Le carnaval de la Journée de l’Amérique de l’Ouesta accueilli plus d’un million de fêtards à Crown Heights pendant le week-end de la fête du Travail, culminant par une parade le jour de la fête du Travail. Brooklyn offre une concentration dense de culture caribéenne tout au long de l’année, en particulier à Crown Heights, mais les célébrités peuvent également faire du saut insulaire à Manhattan, où des épices audacieuses vous attendent : poulet sec, queue de bœuf et curry de chèvre. De nombreux restaurants se concentrent sur les saveurs de la Jamaïque, tandis que d’autres expriment des influences de Trinité, des Grenadines et de Cuba. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus.
The Food Sermon
355 Rogers Ave., Crown Heights, Brooklyn
Concevez un festin grâce à un concept de construction de votre propre bol au Food Sermon, un restaurant antillais en contre-service à Crown Heights. Quatre vastes offres protéinées : le poulet halal jerk (un must), la queue de bœuf braisée tendre, le saumon panko râpé et le tofu poêlé avec des légumes, sont assorties à du riz blanc ou brun, des haricots rouges bien assaisonnés ou des pois chiches au curry et des sauces de tomates épicées ou de gingembre de coco soyeux. Le chef Rawlston Willliams est originaire de Saint-Vincent-et-les-Grenadines et un adventiste du septième jour. Le restaurant est donc fermé du vendredi au dimanche après-midi, du coucher du soleil au dimanche.
Freda’s Caribbean & Soul Cuisine
933 Columbus Ave., Manhattan Valley, Manhattan
Ce restaurant détendu et sans fioritures se trouve près de la frontière nord de Central Park et propose des offres de déjeuner peu coûteuses et comblantes jusqu’à 16 h. Le poulet de ragoût brun mijoté de style caribéen est accompagné de riz et de petits pois, ainsi que d’un côté ; en tout état de cause, le callalou nutritif est rehaussé d’okra, de noix de coco et d’ail. Un menu plus complet est également servi au déjeuner et au dîner, avec notamment des crevettes jerk, de la chèvre au curry et plus de choix de légumes que dans la plupart des autres établissements partageant les mêmes idées.
Glady's. Photo: Liz Clayman
Glady’s
788 Franklin Ave.
Un gril au feu de bois confère de la fumée aux viandes marinées au Glady’s, une cabane à sec intérieure aérée près du Brooklyn Museum. En fonction de la chaleur que vous pouvez tolérer, la sauce scotch-bonnet-pepper-spiked doit être appliquée avec précaution sur le sandwich au poulet frit (au déjeuner uniquement) ou sur les morceaux de porc jerk grillé. Ayez une bande rouge froide à portée de main pour rafraîchir vos lèvres. Le bar propose également une large gamme de rhums raffinés et une machine slushie qui sert des cocktails tropicaux surgelés.
Miss Lily’s 7A Café & Rum Bar
109 Avenue A, East Village, Manhattan
Le Miss Lily’s in the East Village est plein d’énergie pendant la plupart des heures d’ouverture. Il est donc préférable de réserver même si vous vous présentez tôt pour un brunch. C’est à ce moment-là que vous trouverez une omelette moelleuse au callalou et au gruyère avec des quartiers de pommes de terre croustillants et un sandwich au poisson frit avec une mayonnaise à bonnet et des frites assaisonnées de jerk (également servies au déjeuner). Tout ce qui est frit, y compris les beignets de poisson cabillaud, en vaut la peine, tout comme les épis de maïs rôtis roulés dans de la mayonnaise à la noix de coco grillée. L’emplacement d’origine de Soho (132 W. Houston St.) a également une ambiance reggae et a conduit à d’autres succursales à Negril, en Jamaïque, et à Dubaï, aux Émirats arabes unis.
The Islands
671 Washington Ave., Prospect Heights, Brooklyn
Les îles n’ont pratiquement pas de présence sur les réseaux sociaux, donc le fait que les foules soient en mesure de trouver le restaurant sans présomption témoigne de la qualité de la nourriture jamaïcaine. Le curry de chèvre et les jambons d’agneau secs ont un assaisonnement riche et complexe ; la viande se déchiquete facilement à la fourchette. La saveur frite du vivaneau rouge est sublimée par une vinaigrette de style escovitch (confectionnée avec de la vinaigrette, des graines de piment, des carottes, des oignons, des poivrons et du thym). Pour un hors-d’œuvre, ne manquez pas les beignets de poisson (appelés « timbre à emporter ») cuisinés avec des piments. Conseil de bonne affaire : c’est BYOB.
Negril Village
70 W. 3rd St., Greenwich Village, Manhattan
Ce club de restauration des Caraïbes sur deux niveaux près de Washington Square Park dispose d’un escalier sombre et douillet et d’une salle décontractée en bas, tous deux conçus pour les rassemblements festifs. Partagez des aliments à base de doigts comme les empanadas de chèvre au curry et les pierres surmontées d’un tas de poissons salés cuits dans un ackee crémeux et légèrement fruité. Les saveurs jamaïcaines, portoricaines et trinidiennes sont représentées au menu (roti avec crevettes au curry, ragoût de calabash avec lentilles au curry) ainsi qu’une variété de cocktails tropicaux.
Pearl's. Courtesy, Pearl's
Pearl’s
178 N. 8th St., Williamsburg, Brooklyn
Pearl’s est un petit endroit branché avec des murs colorés et des boomboxs vintage de Fallon et John Seymour de Sweet Chick à proximité. Lors des belles nuits, dirigez-vous vers le patio de détente où les carillons se mêlent à une bande-son de reggae. Le plat signature est le four et le requin, une spécialité de la cuisine de rue de Trinité. Il se compose d’une poche à pain dorée et bouffante garnie de requin frit (également appelé poisson-chien), de tamarin, de salade de chou marinée, de chutney de mangue, d’ail et de shado beni, similaire à la coriandre. Il est vif, désordonné et incroyable. Il y a un bar complet et un vaste menu caribéen qui comprend également de bonnes crevettes au curry de noix de coco et des côtes de jus glacées à la goyave.
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Solomon & Kuff Rum Hall
2331 Twelfth Ave., Harlem, Manhattan
Des fûts de faux rhum bordent ce restaurant et salon caverneux et enjoué de West Harlem. Ils sont peut-être à l’honneur, mais les 100 rhums internationaux présentés derrière le bar sont le vrai accord. La cuisine de l’Inde occidentale fait des détours de fusion, avec des aïolis au piment vert accompagnés d’épaisses frites de yucca, des gâteaux de poisson croquants accompagnés d’une rémoulade d’ackée et des aubergines japonaises à la sauce aux avocats et aux graines de citrouille. Il est ouvert du jeudi au dimanche soir et pour le brunch le week-end.
Sugarcane
238 Flatbush Ave., Park Slope, Brooklyn
Les ailes de poulet bronzées à la canne à sucre sont charnues et teintées de douceur du mojo au fruit de la passion refroidi uniquement par une sauce à la mangue crémeuse. Il s’agit de l’entrée de serviettes polyvalentes idéale pour un groupe avant de passer à la queue de bœuf braisée au rhum, à la tarte aux macarons denses et au vivaneau rouge à la croûte de plantain. Le restaurant moderne et peu éclairé est un lieu animé pour une soirée entre amis, surtout si vous pouvez vous accrocher à l’un des stands rouges courbés à l’arrière.
Courtesy, Victor's Cafe.
Victor’s Cafe
236 W. 52nd St., Midtown West, Manhattan
Un élégant retour à la Havane pré-révolutionnaire, Victor’s a été fondé en 1963 par Victor del Corral, un émigré cubain. L’endroit d’origine a fermé il y a longtemps, et ce quartier des théâtres, géré par sa fille et sa petite-fille, perdure depuis 1980. Au milieu de palmiers en pot, les convives sont rentrés dans un steak de jupe lentement braisé et effiloché (ropa vieja), un porc rôti à l’ail (lechón asado) et une cocotte de riz et de poulet infusée au safran (arroz con pollo). Les boissons sont fortes et il y a souvent de la musique live.