Houdini Küchenlabor
Beschreibung
Studieren Sie Google Maps, bevor Sie sich für das Houdini Kitchen Laboratory aufmachen, da es sich um ein weitgehend unerforschtes Industriegebiet von Ridgewood handelt und das Restaurant wie ein Ziegellager ohne hilfreiche Beschilderung aussieht. Einst eine Brauerei, ist der hohe Raum experimentell, wenn es um Pizza geht, mit manchmal ungewöhnlichen Belägen (Rum-Aging-Gorgonzola, Vidalia-Zwiebeln und Rosinen) – obwohl es auch kinderfreundliche und wunderbare Margherita mit Tomatensauce und Mozzarella gibt. Teig wird vor Ihren Augen ausgestreckt und dann in einem Holzofen abgelagert. Das Ergebnis ist dünn, aber robust, kaurig und geschmackvoll. Salate und hausgemachte Burrata sind gut zum Teilen, während Sie warten. Wein in der Karaffe, im Quartino und in der Flasche ist preiswert. Der Besitzer Massimiliano Bartoli nannte den Ort für Harry Houdini, begraben in der Nähe, und hat es geschafft, eine Umgebung zu schaffen, die sich sowohl improvisiert als auch stilvoll anfühlt.