Oiji
Beschreibung
Das koreanische Essen ist im Oiji, einem coolen, komfortablen Bistro im East Village, umwerfend. Brian Kim und Tae Kyung Ku, die in Korea geborenen Co-Chefs und -Eigentümer, wurden am Culinary Institute of America ausgebildet und in Bouley (Kim) und Gramercy Tavern (Ku) gekocht. Das Duo wirft einen frischen Blick auf traditionelle Gerichte und dekonstruiert Bibimbap (hier als Chil-Jeol-Pan-Sieben-Geschmack bezeichnet) zu hausgemachten Aufschlägen aus zartem Rindfleisch, Eiern, Pilzen, lienierten Karotten und Gurke, die in zarte Reisbodenkreppe eingebettet sind. Die blasse, knusprige Kruste auf ihrem gebratenen Hühnchen wird aus Tapiokamehl gewonnen, und der Jang-Jo-Rand mit Butterreis und weich gekochtem Ei ist das Wohlfühlessen, das Mac und Käse ähneln. Die Honigbutterchips des Restaurants – ein aromatisierter Snack, der derzeit in Korea enorm beliebt ist– sind eine Offenbarung, entweder als Beilage oder als Dessert.