Lebensmittelabfälle und -management sind zwei wesentliche Faktoren für die globale Erwärmung. Pro Projekt- Drawdown wärmt die weltweit führende Ressource für Klimalösungen, Lebensmittelmanagement – der Kreislauf von der Farm zum Tisch oder zur Wiederverwendung – unseren Planeten, indem sie bis zu . Die gute Nachricht ist, dass es unmittelbare Schritte gibt, die ein Veranstaltungsplaner ergreifen kann, um die Lebensmittelwirtschaft kreisförmiger zu gestalten, insbesondere in New York City. Die Integration eines besseren Managements von Lebensmittelabfällen in Ihre Veranstaltung beginnt mit einer Denkweise und hat alles mit der Zusammenarbeit zu tun. Sehen Sie sich diese Schritte an, um Lebensmittelabfälle zu reduzieren, einschließlich Beispiele dafür, wie The Nest Climate Campus und Cultivated, der hauseigene Caterer des Javits Centers, zusammengearbeitet haben:
Courtesy, The Nest Climate Campus
1. Reduzieren, wiederverwenden, recyceln
Verlagern Sie Nachhaltigkeit auf den Beginn Ihrer Veranstaltungsplanung mit der Denkweise, zu reduzieren, wiederzuverwenden und zu recyceln. Diese werden als die drei Rs der Nachhaltigkeit bezeichnet und können auf jeden Gastronomiebetrieb angewendet werden. Es ist viel effektiver, Ihre Veranstaltung von Anfang an mit Blick auf Nachhaltigkeit zu planen, z. B. bei der Auswahl eines Veranstaltungsortes, als zu versuchen, sie später in den Planungsprozess zu integrieren.
New York City beherbergt das Javits Center, das Veranstaltungsplaner nutzen können, um nachhaltiger zu werden. Die Dachfarm des Javits Centers erzeugt beispielsweise jährlich 40.000 Pfund an Produkten.
2. Zusammenarbeit
Die Zusammenarbeit ist der Schlüssel zum Erfolg beim Erreichen der drei Rs. Bitten Sie Ihren Veranstaltungs- und Catering-Service, seine Bemühungen in Bezug auf Lebensmittelnachhaltigkeit zu teilen. Wahrscheinlich haben sie Initiativen. Wenn nicht, ist dies eine Gelegenheit, zu teilen, dass Nachhaltigkeit für Sie eine Priorität ist, und sie zu ermutigen, ihre Reise auf null zu beginnen.
Zum Beispiel nutzte The Nest Climate Campus die 2 Hektar große Farm des Javits Centers vor Ort mit Cultivated, als die Garden Eatery gegründet wurde, die während der Veranstaltung The Nest Climate Campus lokal beschaffte und auf dem Dach landwirtschaftliche pflanzliche Optionen servierte.
Courtesy, The Nest Climate Campus
3. Menü-Auswahl
Ziehen Sie pflanzliche Menüs in Betracht und entfernen Sie rotes Fleisch, das einen wichtigen Beitrag zu Methan, einem gefährlichen Treibhausgas, leistet. Methan ist wirksamer bei der Eindämmung von Wärme und der Erwärmung unseres Planeten als Kohlendioxid.
4. Grundnahrungsmittel
Fragen Sie Ihren Caterer, welche anderen Veranstaltungen am Veranstaltungsort (gleichzeitig oder vor/nach der Veranstaltung) Speisen servieren, um ähnliche Grundnahrungsmittel optimal zu servieren, was zu weniger Abfall führt. Die gleichen Basisoptionen können umgestaltet werden, sodass jedes Ereignis seine individuellen Anforderungen erfüllt.
Der Nest Climate Campus und Cultivated Gebrauchte Grundnahrungsmittel, die auch von anderen Veranstaltungen im Javits gleichzeitig serviert wurden, reduzieren Lebensmittelverschwendung auf mehreren Ebenen.
5. Beschaffung
Verstehen Sie die Quellen Ihrer Speisen und Getränke. Die Unterstützung lokaler Landwirte und Lebensmittelzulieferer reduziert die Umweltverschmutzung und verbessert die Luftqualität. Außerdem sind Lebensmittel von lokalen Farmen frischer und nahrhafter.
6. Servieren von Speisen und Getränken
Wählen Sie Keramikplatten, Silberwaren und Glaswaren, um Abfall zu reduzieren. Wenn diese nicht in Ihrem Budget oder verfügbar sind, fragen Sie nach kompostierbaren Optionen wie Papierplatten, Bambusplatten und Utensilien oder Palmblattplatten. Reduzieren Sie Einwegplastik mit Wasserkühlern, die es Gästen ermöglichen, aus ihren eigenen wiederverwendbaren Wasserflaschen zu trinken.
7. Nahrungsmittelrettung
Effektive Prozesse für den Umgang mit übrig gebliebenen Lebensmitteln und Abfällen sind der Schlüssel zum erfolgreichen Abschluss des gesamten Zyklus des Lebensmittelmanagements. Obwohl das Ziel nicht darin besteht, zu viel zu bestellen, kommt es zu Überangeboten und bietet die Möglichkeit, Personen zu helfen, die unsicher sind. Koordinieren Sie mit Ihrem Caterer einen Service, um überschüssige Mahlzeiten zu retten und sie in einen Zufluchtsort zu bringen. Zu den seriösen Ressourcen gehören und .
8. Abfallmanagement
Erstellen Sie gut sichtbare Abfallstationen für Ihre Teilnehmer zum Recyceln und kompostieren Sie sie im vorderen Teil des Hauses. Verwenden Sie Schilder, um klar anzugeben, was wohin geht. Dies wird oft missverstanden, und ein verlegter Gegenstand kann einen gesamten Strom verunreinigen und seine Recyclingeigenschaften vernachlässigen.
Die Zusammenarbeit mit dem Veranstaltungsort und dem Caterer wird die besten Entscheidungen für Ihre Veranstaltung noch klarer machen, da ihre Lieferanten und das Abfallmanagement ein wichtiger Erfolgsaspekt bei der Minimierung von Lebensmittelabfällen sind.
Teilen Sie Ihre Taktiken
Die Integration von Nachhaltigkeit in Ihre Lebensmittelplanung führt zu einer besseren Zukunft für Ihre Gemeinde und den Planeten. Teilen Sie Ihre Bemühungen mit und lassen Sie Ihre Kunden auch einbinden. Organisatoren können beispielsweise Sponsoren bitten, ihre Werte zu präsentieren und diese Bemühungen zu unterstützen – eine Win-Win-Situation für alle. Ein Sponsor demonstrierte sein Engagement, die Treibhausgasemissionen zu senken, indem er im Garden Eatery on The Nest Climate Campus methanarme Milchshakes anbietet.
Der Nest Climate Campus und Cultivated, der hauseigene Caterer im Javits Center, arbeiteten zusammen, um alle oben aufgeführten Strategien umzusetzen, und sind stolz darauf, dies getan zu haben. Für weitere Informationen oder wenn Sie Fragen zu dieser Erfahrung haben, wenden Sie sich bitte an .
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