Mit den Inseln macht Manhattan seinen besten Maui-Eindruck. Der aktuelle Trend der Tiki Bars ist eine Flut an Orten, an denen das beliebte hawaiianische Gericht Poké serviert wird. Was genau ist also Poké (ausgesprochen „poh-kay“ und nicht zu verwechseln mit dem ebenfalls beliebten Pokémon)? Traditionell enthält das Gericht rohen Fisch (normalerweise Thunfisch), der in Würfel geschnitten, gewürzt und mit verschiedenen Belägen serviert wird. Stellen Sie sich eine trockenere, herzhaftere Ceviche oder einen Sushi-Salat vor. Da Sie nun wissen, was es ist, können Sie es hier fangen.
Chikarashi
Dieser neue Ort in Chinatown kombiniert hawaiianischen Poké mit japanischem Chirashi oder „verstreutem Sushi“. Und es nimmt seine Schüsseln ernst. Der Küchenchef Michael Jong Lim hat in den Michelin-Sternerestaurants Aldea und Aureole gearbeitet und wird keine Substitutionen vornehmen. Zu den Optionen gehören Goma Shoyu Thunfisch (Bluefin Thunfisch, Goma Shoyu, Chiliöl, Nori, Hijiki, Avocado und Knoblauchchips) und Ponzu Lachs (Schottischer Lachs, Wasabi Ponzu, Shiso, Avocado, Tobiko und Shichimi).
Courtesy, Chikarashi
Noreetuh
Noreetuh bedeutet auf Koreanisch „Spielplatz“ – und das Restaurant im Sitzen macht seinem Namen alle Ehre mit lustigen hawaiianischen Gerichten wie Mentaiko Spaghetti (mit Seetang und Schmetterlingen) und Musubi mit Mais-Rinderzunge (ein Stück auf Hawaiis beliebtem Spam Sushi-Roll) in einem ungezwungenen Ambiente. Die beiden Poké-Gerichte – Garnelen und Thunfisch mit großem Auge – sind Vorspeisen. Letzteres wird für seine ungewöhnliche Aufnahme von Macadamia-Nüssen und eingelegten Jalapeños sehr belebt.
Photo: Evan Sung
Onomea
Dieses Restaurant servierte Poké, bevor es ein New Yorker Trend war (der Williamsburger Ort wurde 2013 eröffnet) und ist immer noch eine gute Wahl für hawaiianische Gerichte. Die Ahi Thunfisch-Poké-Vorspeise enthält weiße Zwiebeln, Seetang, grüne Zwiebeln, Sesamsamen – und keinen Reis.
Pokéworks
Der Hauptstrom der Poké-Orte in New York ist dieser beliebte Mittagessensort in Midtown. Die kleine nationale Kette, die Standorte in Kalifornien und zwei in Boston und Seattle hat, bietet acht vorgefertigte Schüsseln, oder die Gäste können sie individuell gestalten, indem sie ein Protein, eine Basis, Mix-Ins, Aromen, Toppings und Crunch auswählen. Dazu gehören die Standard-Kornschüssel, ein „Pokiritto“ (wie ein Sushi-Burrito) oder ein Salat mit Römersalat.
Courtesy, Pokéworks
Einfach
Gäste können bei diesem Familien-Neuling Poké oder Bento bestellen. Jedes Protein wird mit einer anderen, voreingestellten Kombination von Mix-Ins geliefert. Sie können sich für Grundnahrungsmittel wie Lachs oder würzigen Thunfisch oder abenteuerlichere Optionen wie Oktopus und Königskrabben entscheiden und eine Basis aus Reis oder grünem Salat und „Crunchies“ wie Wonton-Streifen oder Maisflocken wählen. Das Endergebnis sind farbenfrohe, geschmackvolle Schüsseln.
Donnersöhne
Dieser Ort in Murray Hill serviert amerikanische Klassiker wie Chili, Hotdogs und Milchshakes, aber es ist der Poké, der im Mittelpunkt steht. Schalen mit Thunfisch, Lachs und Tako-Oktopus werden mit Reis- oder Tortilla-Chips serviert und von Blattgemüse und Algensalat begleitet. Auch das Gemüse-Poké (mit Rüben) bekommt hohe Noten.
Courtesy, Basil Kim
Weiß-Poké
Dieser preisgünstige Fast-Casual-Spot in Chelsea bietet etwa eine Milliarde verschiedene Optionen für Ihre Poké-Schüssel, einschließlich Mix-ins wie frische Ingwer-Mojo (das ist eine Sauce) und Jalapeño-Meeresbohnen und Toppings wie knusprige Zwiebeln und hawaiianisches Meersalz ohne zusätzliche Gebühr. Wenn Sie kohlenhydratbewusst sind, sollten Sie Zucchini-Nudeln als Basis anstelle von weißem oder braunem Reis in Betracht ziehen.
Courtesy, Wisefish Poké