Käse ist für die kulinarische Erfahrung des Menschen so wichtig, dass niemand weiß, wann er erfunden wurde. Forscher haben in der gesamten aufgezeichneten Geschichte Hinweise auf Käse gefunden. Aber nie in all diesen Tausenden von Jahren hatten wir Zugang zu so viel Käse wie jetzt, noch hat irgendein Ort mehr Käse gegessen als das moderne New York City. Lesen Sie weiter für Beispiele, die für totale Käse bewertet wurden (erklärt im Schlüssel unten).
Die Käseskala
Courtesy, Murray's Cheese
Käsetürme
Käse-Lieferant: Murray-Käse
Schlüssel zum Käse: In unserer vertikalen Stadt sind wir alle daran gewöhnt, riesige Bauwerke aus Beton, Glas und Ziegelstein zu betrachten. Murray’s macht die Architekten, die unsere Skyline besser gebaut haben, indem sie hoch aufragende Tribute an den Geist des Milchfetts wie den „Triple Cream Lover’s Tower“ und den „Tasty Truffle Tower“ errichten. Milchdschungel, wo Träume entstehen. Mit unserem Käse fühlen Sie sich ganz neu. —Jonathan Zeller
Photo: Jordan RathKopf
Käseboot
Käselieferant: Käseboot
Schlüssel zum Käse: Obwohl der traditionelle Name dieser georgischen Spezialität Khachapuri ist, ist „Käseboot“ ein geeigneter Spitzname für das teigartige Kanu aus geschmolzenem, mozzarellaähnlichem Sulguni-Käse, gekrönt mit einem Ei und einem großzügigen Stück Butter und gebacken in Brot. Das gleichnamige Restaurant Williamsburg serviert Variationen wie Speck, Frühlingszwiebeln und Spinat – aber die minimalistische OG-Version schwimmt unser Boot. —Gillian Osswald
Courtesy, Clinton Hall
Gegrillter Donutkäse
Käselieferant:Clinton Hall
Die Schlüssel zum Käse:Diese beliebte Gastropub, eine Minikette mit Standorten in Brooklyn, der Bronx und Manhattan, serviert viele herzhafte Burger und Snacks, die zu einer großen Auswahl an Craft-Bieren passen. Das ungewöhnlichste (und Instagrammable) ist dieses wackelige Mash-up, das einen glasierten Donut in zwei Hälften teilt, ihn mit geschmolzenem Mozzarella bedeckt und dann wieder zusammendrückt, um einen knusprigen, knusprigen Genuss zu schaffen. Serviert fotobereit auf einem Bananenhaken über einer Schüssel Tomatensuppe, die den ganzen nässenden Käse auffängt, ist es eine Mischung aus süß und herzhaft, die dir definitiv viele Likes bringen wird. –Brian Sloan
Courtesy, Marco Polo
Fettuccine al Vino Rosso
Käse-Lieferant:Marco Polo Ristorante
Schlüssel zum Käse: Diese einfache Pasta ist eines der geschmackvollsten Gerichte im Marco Polo, einem italienischen Restaurant der alten Schule in den Carroll Gardens. Die Version von Marco Polo wird aus (normalerweise) Al Dente Pasta mit Tomatensauce, die mit Wein gekocht wurde, in ein riesiges ausgehöhltes Rad von Parmigiano Reggiano geschwenkt, das den Gooey-Faktor aufwertet. —CP
Photo: Jen Davis
Fondue
Käse-Lieferant: Le Fond
Schlüssel zum Käse: Dieses französische Restaurant serviert am Dienstagabend Käsefondue. Es ist ein Topf geschmolzener Gruyère mit Brot, Gemüse und Obst, in den Sie tauchen können. Sie können es vegetarisch halten oder ein paar zusätzliche Gelder dafür bezahlen, dass sie ein Steak werfen. Dienstags sind auch Flaschen Wein zum halben Preis erhältlich. Heißer, käsiger Tipp: Solange Sie 24 Stunden im Voraus anrufen, können Sie an jeder Nacht der Woche Fondue bekommen. — JZ
Photo: Al Rodriguez
Gebratene Käse-Curds
Käselieferant: Long Island Bar
Schlüssel zum Käse: Einige mögen ihre Quietschküche und ihre Frische, andere in der Poutine, die eine Schüssel Pommes frites erstickt, aber wir würden eine andere Molke probieren: frittiert, mit hausgemachter französischer Zwiebel und begleitet von einem makellos zubereiteten Cocktail – am besten genossen, wenn man an der Bar dieser Atlantic Avenue Lounge sitzt. Sie sind überraschend leicht, eine ideale Balance zwischen knusprig und kauig, und der Dip ist ziemlich süchtig. Kann auch eine weitere Charge bestellen. –Andrew Rosenberg
Courtesy, Cafeteria
Mac ’n’ Käse
Käse-Lieferant: Kantine
Schlüssel zum Käse: Stellen Sie sich vor, Sie würden Ihre perfekten Macaroni und Käsesorten kaufen. Es muss eine Kombination aus Texturen haben, eine knackige Außenseite, die ein samtiges Inneres verdeckt. Es muss jede Menge Käsegeschmack haben, der nicht zu eine Note ist. Es muss Käse verwenden, der richtig schmilzt, sowohl in der Schale als auch im Mund. Es könnte nur die traditionelle Version der Cafeteria sein, eine Kombination aus Cheddar und Fontina, die in einem goldenen Braun gebacken wird. Und wenn es irgendwie nicht so ist, also vielleicht lieber mit Speck und Gouda oder Trüffelöl oder als Frühlingsrolle? Denn sie haben diese auch. —AR
Courtesy, Big Mozz
Mozz-Sticks
Käse-Lieferant:Big Mozz
Schlüssel zum Käse:Dies sind nicht die Mozzarella-Sticks in Ihrem Gefrierraum. Sie werden aus fachmännisch gedehntem Mozzarella handgefertigt, was bedeutet, dass jeder Biss eine befriedigende – aber nicht belastende – Frucht mit dem fußlangen Käsezug bietet. Die gut gewürzte Kruste ist auch kein Wegwerffahrzeug für Käse. Sie erweist sich als wert, indem sie sich nie von ihrer Füllung löst und zu einer hohlen Schale der milchlosen Enttäuschung wird. —GO
Photo: Alexander Thompson
Raclette
Käse-Lieferant:Raclette
Schlüssel zum Käse:Wie sein Name schon sagt, serviert dieses winzige Restaurant an der Avenue A eine Vielzahl von Raclettes. Für Uninitiierte ist Raclette ein Schweizer Gericht, bei dem massive Räder des Raclette-Käses unter einer Wärmelampe geschmolzen und dann auf Fleisch, Gemüse und Baguettes gekratzt werden. Es ist eine Art Rückwärtsversion von Fondue. Sie bieten sogar später einen zweiten Schaber an der Tischseite an, für diejenigen mit besonders akutem Käsedurst. —BS
