Ohne Dessert ist keine Mahlzeit komplett, daher ist es gut, dass New York City mit Weltklasse-Süßigkeiten gefüllt ist, die allein eine Reservierung wert sind. Verzichten Sie auf den üblichen Schokoladen-Lavakuchen zugunsten der opulenten süßen Enden auf dieser Liste. Sie finden sich nicht nur in 4-Sterne-Restaurants, sondern auch an den Tischen von Cafés und Speiseplätzen. Stöbern Sie durch und entdecken Sie die extravagantesten Desserts von NYC, bevor Sie sie selbst probieren. Wir werden dir keine Schuld geben, wenn du nicht bis zum Ende deiner Mahlzeit warten kannst, um sie auszuprobieren.
Opera Cake, Union Fare
Während Poké, Pizza und Avocado-Toast die Hauptproduktionen bei Union Fare sind, ist das Café an diesem Food Court die Heimat eines auffälligen architektonischen Meisterwerks: Opernkuchen. Das Gericht wurde von Chefkoch Yvan Lemoine inspiriert, der im Le Cirque mit Herrn Chocolate selbst, Jacques Torres, trainierte, der einen Opernkuchen kreierte, der in einem Schokoladenherd kam. Lemoine verleiht dem vergessenen Klassiker seinen ganz eigenen Twist. In einem handgefertigten Zuckerkaramellkäfig befinden sich ein mehrschichtiges Schokoladenmousselin und Haselnussjokond (ein Schwammkuchen); jede Schicht soll eine Oper darstellen. Diners sollen den Käfig zerkleinern, um jedem Biss Kuchen einen Kristallkaramellknack hinzuzufügen, der mit Kardamom-Eiscreme und einer brennenden Kerze überzogen ist.
Photo: fohnyc
Erdbeertee, pro Se
Diese Süßigkeit verbindet klassisches französisches Gebäck mit japanischen Aromen und Texturen. Die Konditorin Anna Bolzvon Per Se kreierte ein elegant einfaches Dessert, das auf den Aromen von Erdbeeren, Matcha und verschiedenen Eistees aufbaute, um ein Gericht zu kreieren, das wie Sommer aussieht und schmeckt. Es gibt grüne Teerolle, Yuzu-Matcha-Buttercreme, klebrigen Reis, Yuzu-Schnürsenkel und wirbelnde Erdbeer- und Matcha-Tee-Sherbet. An einem heißen Tag wird es Erinnerungen an die Abkühlung zurückbringen.
Photo: Deborah Jones
Arctic Bird’s Nest, Aquavit
Das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnete Aquavit bietet eine Version des Vögelnest-Desserts, das nichts Besseres ist als das, das Sie um Ostern essen könnten. Das skandinavische Restaurant ist inspiriert von Schwedens Fülle an dicken Wäldern, wobei die Küchenchefin Emma Bengtsson Produkte einführt, die an das erinnern, was sie beim Spaziergang im Wald an der Westküste des Landes finden würde. Das Gericht besteht aus einem Honig-Tuil-Nest, das mit Schokoladenzweigen, Ziegenkäse-Parfaiteiern, gefriergetrockneten Himbeeren, Brownie-„Dirt“, Joghurt „Schnee“, Sanddorn, Blattgold, Blaubeersorbet und frischen Blumen und Blaubeeren bestreut ist. Bengtsson hat das Dessert vor sechs Jahren auf die Speisekarte gestellt und seitdem verfeinert.
Photo: Signe Birck
Miso : Cashew: Rosa Grapefruit, Patisserie Chanson
Dies ist das erste Einzelprojekt für Chefkoch Rory Macdonald, der auf der ganzen Welt Halt machte, bevor er 2012 zum leitenden Konditormeister der Hakkasan Group wurde. Die wechselnde Speisekarte in Chanson's Dessert Bar (eröffnet Mitte Juli) konzentriert sich darauf, nicht traditionelle, herzhafte Speisen in Desserts zu integrieren. Miso : Cashew: Pink Grapefruit ist eine Ode an Macdonalds Faszination für alles Japanische und besteht aus einem Cashew-Keks mit Miso-Pudding oben (ausgewählt wegen seiner Umami-Eigenschaften), um neben der Bitterkeit des rosa Grapefruitsorbets und der verkohlten rosa Grapefruit zu spielen. Der gefrorene Block Himalaya-Rosasalz, auf dem er serviert wird, ermöglicht es jedem Biss, ein wenig Salz zu erhalten, um die süßen Aromen auszugleichen. Die ungewöhnliche Namenstaxonomie hat einen ganz bestimmten Zweck – Macdonald versucht immer, die Gerichte auf etwa drei Elemente zu beschränken, um jedem Geschmack seinen fälligen Geschmack zu verleihen.
Courtesy, Patisserie Chanson
Schwarzwald, Le Bernardin
Der Schwarzwälder Kuchen war einer der Lieblingsdesserts von Chefkonditor Thomas Raquel aus der Kindheit – Raquel und seine Schwester teilten ihn als besonderen Leckerbissen mit – und im Le Bernardin verleiht er ihm eine aktualisierte Version, die das Original ehrt. Der Kuchen wird in vier einzelne Würfel neu aufgelegt, ein Look, der an einige der modernen Kunststile erinnert, die im MoMA zu sehen sind, das nur wenige Blocks entfernt ist. Es gibt Vanillemousse, gefüllt mit gebrandeter Kirsche, einen Vanille-Crémeux mit dunkler Schokolade, einen Schokoladenkuchen mit Kirsch-Crémeux und einen Schokoladenbon, gefüllt mit geräucherter Schokoladenganache. Die Plätze im eng gruppierten „Wald“ sind mit Garnituren wie kandierten Kakaonibs, gefriergetrockneten Kirschen und Schokoladenlocken bedeckt und von Schokoladensorbet flankiert.
Courtesy, Le Bernardin
Milch und Honig, der NoMad
Die Mutter von Chefkoch Daniel Humm gab ihm in seiner Heimat Schweiz warme Milch mit Honig als Leckerei nach der Schule. Dieser Kindersnack wird von Chefkonditor Mark Welker als Milk & Honey neu interpretiert, der wie viele Gerichte im The NoMad auf Food Nostalgia spielt, aber mit einem raffinierten Update. Er erhält durch gebrochenen, spröden, dehydrierten Milchschaum, eine Honig-Haferflocken-Krümelung und kunstvolle Schaufeln Vanilleeis mit beträufeltem Buchweizenhonig einen raffinierten Twist. Welker hat im Humm’s Eleven Madison Park eine Variation von Milch und Honig ausgeführt, aber diese Version spiegelt die verspieltere Atmosphäre von The NoMad wider; tatsächlich erinnert der Geschmack an den Geschmack einer luxuriösen Schüssel Cheerios.
Photo: Daniel Krieger
Kirschtorte Pistazien-Crème Brûlée, Restaurant Daniel
In Frankreich wird Crème brûlée nicht als ausgefallen angesehen (sie ist normalerweise eine der ersten Süßigkeiten, die französische Kinder probieren), daher ist es etwas ungewöhnlich, sie in einer gehobenen Umgebung zu servieren. Jeremy Archereau, Konditormeister des Klassikers, hat eine Variation für das Restaurant Daniel entwickelt, das mit Form und Geschmack spielt, darunter Kirsche, Pistazien, Sauerkirschen und Sherryessig. Pistazien sorgen für eine erdige und reichhaltige Note; die Essigreduktion sorgt für Säure und Helligkeit, um die Cremigkeit von der Pistazie zu reduzieren; das Karamell-Tuile wird im Ofen gekocht, um die knusprige, verbrannte Zuckerstruktur des klassischen Crème Brulee zu erzielen; und die Creme selbst – mit Pistazienpraliné – sitzt in einer braunen Zuckertörtchenkruste, die mit Sauerkirsch-Confit und Pistazien-Dacquoise überzogen ist. Kompliziert, sicher – aber köstlich.
Courtesy, Restaurant Daniel
„Kirsche“, Gramercy Tavern
Die Gramercy Tavern von Danny Meyer zeichnet sich durch ihre saisonale À-la-carte-Speisekarte aus, die die Beziehungen des Restaurants zu lokalen Bauernhöfen und Lieferanten unterstreicht. Das Dessert von Konditormeister Miro Uskokovic mit Kirschen ist nicht anders. Er stammt tatsächlich aus der täglichen Morgengewohnheit von Uskokovic: eine Frühstücksschüssel mit Haferflocken mit Zimtgeschmack, frischen Kirschen der Saison und Ahornsirup. Er verwandelt es in ein kaltes Dessert mit Zutaten aus dem nahegelegenen Union Square Greenmarket . Neben Ahornbutter, Horchata-Eiscreme und saurem Kirschgranit ist dieses elegant dekonstruierte Dessert mit Haferflocken-Chips (von gekochtem Haferflocken, einer Ode an seinen heißen Porridge), Kirschtuile, Karamellpekannen und frischen Kirschen bedeckt.
Photo: Liz Clayman
Husk Meringue, Cosme
Eines der charakteristischen Desserts von New York City ist die Husk Meringue im Cosme . Diese wunderschön gesponnene Meringue-Wolke, die von Eater einer „mexikanischen Pavlova“ geliebt wird, ist gefüllt mit püriertem süßem Mais und Mascarpone, einer Mischung aus Rauch, Sahne und Süße – und eine, die einen köstlichen Crunch enthält. Das Gericht ist inspiriert von Pastelería La Gran Vía, einer 75 Jahre alten Konditorkette in Mexiko-Stadt (Heimat des Cosme-Kochs Enrique Olvera), die riesige, mit Vanillearoma aromatisierte Meringues serviert.
Photo: Signe Birck
Guava-Kuchen mit Kokosnusslimette, Bäckerei Dominique Ansel
So kreieren Sie mit der Dominique Ansel Bakery ein köstliches und dennoch erfrischendes Dessert, das für warmes Wetter geeignet ist. Die Basis ist ein hausgemachter Kokosdacquoise (ein weicher Kokosnuss-Mandelkuchen), der eine Schicht rosa Guavengelée in seiner Mitte ausbalanciert. Es ist von einem cremigen Kokosnuss-Limettenmousse umgeben, um die tropischen Aromen des Gerichts zu verstärken. Es ist mit Kokosnuss bestäubt und wird dann mit handbemalten, handgeschnittenen „Blättern“ aus Schokolade bedeckt. Ansel, der Chefkoch hinter der Cronut, ist nach einem süßen Gefühl nicht bereit, sich auf seinen Lorbeeren (oder Palmblättern) auszuruhen.
Courtesy, Dominique Ansel Bakery
