In den frühen 1990er Jahren in New York wurde die Ankunft kulinarischer Superstars bekannt, deren Küchen und Gerichte bekannt und einflussreich wurden – und in vielen Fällen auch weiterhin. Im Laufe des Jahrzehnts eröffnete Tom Colicchio sein erstes Restaurant, Gramercy Tavern, mit Danny Meyer; Brooklyn-Koch Alan Harding leitete die Kosten für Bierprogramme in Restaurants; und Zagat-Guide-Gründer Tim Zagat und Gastronom Joe Baum starteten die NYC Restaurant Week. Damals bot die NYC Restaurant Week jungen, kreativen Reisenden, die neue kulinarische Erlebnisse ausprobieren wollten, erschwinglichen Zugang. Das tut es immer noch. Wie sieht das Essen in New York City heute in 30 Jahren aus?
Anlässlich des 30-jährigen Jubiläums der NYC Restaurant Week haben wir vier aufstrebende Kreative in zeitlose, klassische Restaurants und innovative Hot Spots geschickt, um uns zu zeigen, wie und wo sie speisen.
Amalya Meira im Palo Santo
Fotos von Amalya Meira, Logan Blagg, Daniel DiFerdinando und Elie Goldberg
Amalya Meira speisen imPalo Santo, einem lateinamerikanischen und karibischen Restaurant in einem Braunstein mit einem schönen Garten im Park Slope, Brooklyn.
Meira ist eine 32-jährige Mode- und Textildesignerin, die die BoutiqueLagoon New York mitbesitzt und kuratiert. Meira eröffnete 2021 Lagoon in Bed-Stuy, Brooklyn, direkt neben ihrer pflanzengefüllten Wohnung, in der sie seit fünf Jahren lebt. Lagoon ist zum Einkaufen im Geschäft geöffnet und beherbergt auch das Designstudio von Meira, wo sie ihre gleichnamige Bekleidungslinie produziert. Lagoon konzentriert sich auf Nachhaltigkeit und Zugänglichkeit und setzt sich für unabhängiges Design und die umliegende Gemeinschaft ein. Meiras Arbeit wurde inden Vogue ,Glamour , New York und Paris Fashion Weeks und der Art Basel Miami vorgestellt.
Wen haben Sie zum Abendessen mitgebracht?
Logan Blagg, Modedesigner und Mitbesitzer der Lagoon New York; mein Mann Daniel DiFerdinando, Multimedia-Künstler und Verarbeiter; und mein Bruder Alexander (Elie) Goldberg, MD-PhD-Student an der Columbia University.
Was haben Sie über den Raum und die Atmosphäre gedacht?
Ich liebe die Beschilderung und das Schmiedeeiserne Tor beim Betreten. Der Hinterhof war so einsam und schön, dass er sich wirklich wie ein geheimer Garten anfühlte. Es hatte sehr entspannende Energie, fast so, als ob wir neu gereist wären.
Was macht das Essen in NYC für Sie spannend?
Die Energie von New York City ist für mich berauschend – sie war es schon immer. Ich liebe die seltsame Harmonie von Schönheit und Körnung, die hier existiert, irisierendes zersplittertes Glas, Blumen, die aus den Rissen wachsen. Alles ist möglich.
Was macht eine Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis?
Ein Element der Überraschung. Und ich mag wirklich nicht überdachtes Essen; ich schätze es, wenn die Zutaten frisch sind und glänzen können.
Erzählen Sie uns vom ersten Kurs.
Alles wurde geteilt. Es gab gegrillten Oktopus mit Kartoffeln, Oliven und Fenchel. Ich liebe gegrillten Oktopus und das war ein toller; ich mag normalerweise keinen Fenchel, aber er war sehr komplementär.
Die Herzen der Palme mit Erbsensprossen, Pistazien und Mango waren eine überraschende Kombination von Aromen. Dies war ein Favorit aller; es war ein so heißer Tag und das war super erfrischend. Ich wünschte, ich hätte gerade etwas.
Die Jakobsmuschel-Ceviche mit Süßkartoffeln und Hominie war ebenfalls sehr frisch; Logan liebte sie. Und der Wassermelonensalat mit Minze, Balsamico und Käse war so frisch und wirklich schön. Das hat uns gefallen.
Der zweite Kurs?
Gerösteter Schwertfisch mit Platanos und Krautsalat war köstlich und so frisch und eine sehr gute Menge an Essen. Die Süße der Platanos wurde durch den Krautsalat ausgeglichen.
Als glutenfreie Person habe ich schon lange kein frittiertes Hähnchen mehr. Es war toll, die [glutenfreie] Maisflocken-Kruste bestellen zu können. Jeder schwor, es schmeckte besser als normales frittiertes Hähnchen – ein solcher Leckerbissen. Ich bin kein großer Schweinefleischfan, aber langsam gegartes Schweinefleisch mit gerösteter Ananas, hausgemachten Tortillas und Adobosauce war mein Lieblingsgericht. Die Sauce war fantastisch und die Ananas war die perfekte Ergänzung, um die subtile Würze auszugleichen. Die hausgemachten Tortillas waren unglaublich.
Und der Kokosnussplantaineintopf wurde in einer echten Kokosnuss serviert!
Was haben Sie mit abgeschlossen?
Mangosorbet – super, nicht zu süß, erfrischend und natürlich schmeckend.
Gibt es noch andere Tipps zum Mitnehmen oder Insider?
Caitlin [der Gastgeber] war so schön. Sie machte tolle Vorschläge, war super entgegenkommend für meine Allergien und freute sich, uns zu haben. Wir wollten alle die heiße Sauce des Hauses kaufen, weil uns diese so gut gefallen hat, und sie haben uns alle eine Flasche gegeben.
Ich habe gehört, dass ihr Brunch unglaublich ist; ich werde definitiv wieder da sein. Die Terrasse war so intim: perfekt für ein Date, langes Treffen mit einem alten Freund oder das Kennenlernen einer neuen Person.
Beschreiben Sie Ihr Restaurant Week Erlebnis in drei Worten.
Frisch, würzig, strukturiert.
Reservieren Sie Ihren Tisch imPalo Santo und probieren Sie bis zum 21. August das Menü der NYC Restaurant Week.
Stephán Lewis im Russischen Teeraum
Fotos von Stephán Lewis
Stephán Lewis besuchteThe Russian Tea Roomin Midtown West. The Russian Tea Room ist seit 1992 Teil der NYC Restaurant Weekund seit fast einem Jahrhundert ein kunstvolles NYC-Basic, das osteuropäische Gerichte serviert.
Lewis, 31 Jahre alt, wurde in New York City geboren und aufgewachsen. Er wuchs auf, als er Skateboarden machte, eine Aktivität, die ihn verschiedenen Menschen und Orten näher brachte – die er als Fotograf und Videograf aufnahm. Seine Arbeiten wurden in Galerien sowie in Publikationen wieDirty Mag_und Vices_i-D Magazin vorgestellt. Lewis ist nicht nur Künstler, sondern auch Barkeeper, Barista und Bekleidungsdesigner.
Wen haben Sie zum Abendessen mitgebracht?
Ich habe mit anderen Künstlern und engen Freunden gegessen: Danielle Katan, 27, kreative Unternehmerin und Gründerin einer unabhängigen Skateboard- und Lifestyle-Marke; Keith Hardy, 24, professionelle Skateboarderin und Mixed-Media-Künstlerin; und Gabriel Law, 24, freiberufliche Straßen- und Landschaftsfotografin. Ich kenne diese Menschen seit Jahren und respektiere und schätze ihren Geschmack.
Geben Sie uns ein Gefühl für den Raum.
Das Innere des Restaurants war großartig. Das Interieur und die Kunstwerke hatten nach der Renaissance ein Gefühl. Ich stelle mir vor, dass der Speisesaal von Count Dracula ähnlich wäre. Verpassen Sie nicht das Porträt von Felix the Cat beim Betreten; die Platzierung war kühn, aber es hat funktioniert.
Was gefällt Ihnen am Essen in New York?
Es ist wirklich magisch, vollständig in die Umwelt einzutauchen und ein Teil der Umgebung zu werden. Ich konnte die Energie von James Baldwin und die vielen bemerkenswerten Persönlichkeiten spüren, die in der Vergangenheit den Russischen Teeraum besuchten.
Was hat die Mahlzeit für Sie unvergesslich gemacht?
Dies war meine erste Restaurantwoche in NYC und meine Einführung in die osteuropäische Küche, und ich wollte mich voll und ganz auf das Erlebnis konzentrieren. Zunächst habe ich die Borste probiert, die aus eingelegten roten Beeten, Gemüse und Dills hergestellt wird und in einer kurzen Rippchen- und Speckbrühe mit einem geschmorten Pirozhok[-Brötchen mit Füllung serviert wird]. Die Präsentation ist extrem wichtig, wenn es darum geht, sich an ein Gericht zu erinnern; ich achte immer darauf, wie meine Mahlzeit serviert wurde. Mein allererster Strobanoff war außergewöhnlich, mit einer perfekt geschmorten kurzen Rippe und reichhaltigen, dick geschnittenen Nudeln, die mit einer schwarzen Pilztrüffelcremesauce beschichtet waren.
Was würden Sie sonst noch von der Speisekarte empfehlen?
Für leichtere Gerichte empfehle ich den Salat des Tea Room als Vorspeise und Lachs als Hauptgang. Der Lachs wurde perfekt in einer Dill Beurre Blanc-Sauce angebraten und mit Gemüse und Pilaf gepaart. Zum Dessert haben wir sowohl den Mousse als auch den Käsekuchen genossen.
Was mussten Sie trinken?
Wir haben einige handgemachte Cocktails und russisches Bier bestellt, die zu unseren Mahlzeiten passen. Die altmodische sollte sterben, also hatten wir eine zweite Runde. Wir sahen zu, wie der Barkeeper den perfekten Martini elegant garnierte, besonders schmutzig; er ließ ihn wie Kunst aussehen.
Gibt es Insidertipps?
Dieser Ort eignet sich hervorragend für Freunde oder Verwandte, die von außerhalb der Stadt kommen. Der Kellner schenkte außergewöhnlich viel Liebe zum Detail: Einer unserer Gäste hatte eine Nussallergie und unser Kellner war äußerst entgegenkommend. Fünf Sterne!
Reservieren Sie Ihren Tisch imThe Russian Tea Roomund probieren Sie bis zum 21. August das Menü der NYC Restaurant Week.
Darnell Bernard im Golden Unicorn
Fotos und Videos von Darnell Bernard, Amber Strickland und Tata Jibladze
Darnell Bernard dinierte imGolden Unicorn, einer Chinatown-Institution, die 1989 eröffnet wurde und drei Jahre später ein ursprünglicher Teilnehmer der NYC Restaurant Week war. Es serviert gehobene kantonesische Küche und Dim Sum.
Bernard wurde in Brooklyn geboren und aufgewachsen und ist Model, Schauspieler und Mode-Influencer. Er hat durch das beliebte Instagram-Konto in New York, das New York ansieht, Anerkennung erlangt. Darnell begann seine Karriere als Model im Jahr 2008 und wurde 2016 der erste männliche Vertreter für die True Match-Kampagne von L'Oréal Paris.
Wen haben Sie zum Abendessen mitgebracht?
Meine besten Freunde: Amber Strickland [oben, links], 26, ein Texter und Tata Jibladze [oben, rechts], 31, ein Nachtleben-Sozialit.
Wie ist der Raum?
Das Interieur erinnerte mich an einen wirklich coolen Film im Gotti-Stil. An der Wand befinden sich eine Menge Kristallkronleuchter und goldene Drachen. Meine Freunde und ich liebten besonders den Roboter, der die Hauptgerichte an unseren Tisch lieferte; wir fanden es eine so erstaunliche Note.
Was macht das Essen in NYC für Sie spannend?
Ich liebe es, in New York zu speisen. Was es am aufregendsten macht, ist das Unternehmen, das Sie mit sich führen.
Erzählen Sie uns von dem Essen.
Im ersten Gang haben wir die Ferkelbrötchen mit gesüßtem Eipudding [gedämpft]. Es war eine der schönsten und schmackhaftesten Dim Sum-Optionen; die Cremefüllung mit Pudding bringt Freude in Ihren Gaumen.
Der zweite Kurs?
Wir haben die Rotöl-Wantons und die heiße und saure Suppe bestellt. Die Wontons waren eines meiner Lieblingsgerichte auf der Speisekarte; die dazu passende []Erdnusssesamsauce ist so köstlich.
Und der dritte Kurs?
Wir hatten das Hähnchen mit Pfirsich- und schwarzer Bohnensauce, die einzigartig und geschmackvoll war, und die Jumbo-Shrimps mit Walnüssen, die perfekt zubereitet wurden; beide Gerichte waren erstaunlich und sehr lecker.
Irgendwelche Insidertipps?
Dies ist der perfekte Ort für eine Geburtstagsfeier. Probieren Sie den Lychee Martini und Margarita – beides waren Highlights meiner Erfahrung.
Beschreiben Sie Ihr Erlebnis in der NYC Restaurant Week in drei Worten.
Spannend, schmackhaft, einprägsam.
Reservieren Sie Ihren Tisch imGolden Unicorn undprobieren Sie bis zum 21. August das Menü der NYC Restaurant Week.
Djali Brown-Cepeda im Chocobar Cortés
Fotos von Djali Brown-Cepeda und Ricardo Castañeda
Brown-Cepeda ist Filmemacher und Archivar. Als New Yorkerin aus Upper Manhattan und der Bronx leitet sie Nuevayorkinos, ein digitales Archivprojekt, das die lateinamerikanische und karibische Kultur in New York City durch Familienfotos, Videos und Geschichten dokumentiert und bewahrt (weitere Informationen über Brown-Cepeda und das Projekt finden Sie hier). Djali hat ihre Arbeit im Queens’ MoMA PS1, East Harlem’s El Museo del Barrio und MACLA in San Jose, Kalifornien, ausgestellt. Brown-Cepeda dinierte im Chocobar Cortés, einem karibischen Restaurant in der Südbronx, das die Nachkommen eines Schokoladenherstellers ist und im Grunde alles auf der Speisekarte bietet. Chocobar Cortés wurde nach einem puerto-ricanischen Restaurant in San Juan modelliert.
Wen haben Sie zum Mittagessen mitgebracht?
Ich habe mit Ricardo gegessen, meinem Partner in Liebe und Leben. Er ist Grafikdesigner, Barkeeper und Kreativdirektor von Nuevayorkinos.
Geben Sie uns ein Gefühl für das Restaurant. Wie ist der Raum?
Der Stil des Restaurants ist sehr karibisch. Die weißen und leuchtend gelben Wände, die schwarz-weißen Bodenfliesen und die Werbung für Schokoladen-Cortés der alten Schule geben Ihnen das Gefühl, in der Dominikanischen Republik zu sein[, in der die Marke Cortés begann]. Die Musik war auch großartig, von karibischen Klassikern und Salsen bis hin zu Fela Kuti und Boogaloo.
Ist irgendetwas Besonderes aufgefallen?
Als Archivar schätzen wir alle Bilder an den Wänden. Es war auch wirklich schön, einen umrahmten La BorinqueñaComicstreifen zu sehen.
Erzählen Sie uns vom ersten Kurs.
Wir hatten die vegetarischen Alcapurria[-]Kroketten und Croquetas de Jamón Serrano [Spanische Schinkenkroketten]. Die mundgerechten Leckereien treiben meinen Appetit. Die Sterne der Kroketten waren die dunkle Schokoladensauce und der geriebene Manchego-Käse. Ich würde nie daran denken, Käse und Schokolade zu kombinieren, aber es schmeckt fantastisch.
Der zweite Kurs?
Für unser Hauptmittagessen habe ich das gegrillte Hähnchen-Sandwich, während Ricardo den Chocoburger [Editor’s Note hatte: Falls Sie sich fragen, ist die Schokolade im Ketchup ]. Die Balsamico-Vinaigrette mit Schokolade auf dem gegrillten Hähnchen war unglaublich – eine weitere innovative Kreation. Was uns wirklich überraschte, war die Schokolade, die mit den lockigen Pommes frites herauskam – köstlich!
Der dritte Kurs?
Wir waren ziemlich voll, also haben wir uns für zwei Cócteles (Cocktails) entschieden, um unsere Mahlzeit zu vervollständigen: den Don Ignacio und den Choco Martini. Der Don Ignacio wurde mit einem gefrorenen Schokoladenrand geliefert, und der Choco Martini hatte Kokosflocken – beide waren optisch atemberaubend und köstlich. Die Schokoladensauce am Boden des Choco Martini ist ein schönes Ende eines leckeren, erfrischenden Getränks.
Irgendwelche Insidertipps?
Für lateinamerikanische Gemeinden, insbesondere für die Karibik und die Küste, fühlt sich dieser Ort wie zu Hause an. Es gibt wöchentlich Live-Drumping von Danny Conga, einem sehr talentierten Musiker, der zu jedem Song eines jeden Genres, von Salsa und Merengue bis Hip-Hop und R&B, trommeln und improvisieren kann.
Beschreiben Sie Ihr Speiseerlebnis in drei Worten.
Kreativ, nostalgisch, choko-likiös.
Reservieren Sie Ihren Tisch in der Chocobar Cortésund probieren Sie bis zum 21. August das Menü der NYC Restaurant Week.
