Das jährliche Chinesische Drachenbootfest, bei dem Familien auf der ganzen Welt eine chinesische Legende feiern, hat ein charakteristisches Gericht: den kleinen, pyramidenförmigen Reisknödel, der in Bambusblatt namens Zongzi eingewickelt ist (- - - - - - -). Es ist eines der ältesten Lebensmittel aus China, dessen Wurzeln bis in die Frühjahrs- und Herbstzeit (771–476 v. Chr.) zurückreichen, als dieser Teig zu Ehren chinesischer Vorfahren zubereitet wurde. Erst in der Jin-Dynastie (266–420 n. Chr.) wurde es zum Symbol des Drachenbootfestivals.
Die Legende besagt, dass der patriotische Dichter Qu Yuan sein eigenes Leben im Miluo River Chinas opferte, nachdem er gehört hatte, dass sein Monarch besiegt wurde. Große drachenähnliche Bauwerke wurden entlang des Flusses geschickt, um böse Geister abzuwehren, während chinesische Familien Reisknödel in Bambusblätter geworfen haben, um den Flussfisch davon abzuhalten, den Dichter zu essen. Die Geschichte – und die Tradition, Zongzi herzustellen und zu essen – wird weiterhin von Generation zu Generation weitergegeben.
Die Zongzi-Sorten können endlos erscheinen: Alle 23 Provinzen in China sollen ihre eigene Interpretation des Leckers haben, und auch die Küche in ganz Asien, wie Bak Chang in Thailand und Banh Chung in Vietnam. Finden Sie den Snack in Restaurants, Bäckereien und Straßenwagenständen in den Bezirken, mit Füllungen wie saftigem Schweinefleisch, Shiitake-Pilzen, Mungbohnen und sogar roten Bohnen für diejenigen mit einem süßen Zahn. Und obwohl Zongzi um die Zeit des Drachenbootfestivals am beliebtesten ist – dieses Jahr ist es eine zweitägige Veranstaltung am Wochenende des 30. Juli– können Sie einige davon das ganze Jahr über in NYC genießen. Lesen Sie weiter, um herauszufinden, wo.
Taiwanesischer Stil
Apollo Bakery
135-36 39th Ave., Spülung, Queens
Taiwanesische Zongzi gibt es in zwei Sorten: Taichung und Tainan. Der Taichung Zongzi ist in der traditionellen pyramidenförmigen Form geformt und verwendet vorgekochten Reis, der mit Makino-Bambusblättern gefüllt ist. Er ist in der Regel mit gesalzenem Entenei, fettem Schweinefleisch, Erdnüssen und getrockneten Garnelen gefüllt. Währenddessen verwendet Tainan Zongzi Oldhams Bambus, der dem Reis beim Kochen ein erdiges Aroma verleiht. Apollo Bakery an der 39th Avenue in Flushing verkauft Tausende von Zongzi, die zum Dragon Boat Festival führen, einschließlich einer Vielfalt, die am besten in Zucker getaucht wird. Sie tragen sie samstags.Taipan Bakery und Red Noodle House, auch in Flushing, sind ebenfalls beliebte Orte in der taiwanesischen Gemeinde.
Einheimische strömen auch zu einem Straßenstand, der von der sogenanntenZongzi Lady an der Ecke Chrystie und Grand Streets in Manhattan (in der Nähe von Chinatown) für kantonesische und taiwanesische Reisklöße geführt wird.
Schanghai-Stil
Gewinnen Sie den Son
159 Graham Ave., East Williamsburg, Brooklyn
Wenn Sie Sojasauce mögen, werden Sie Zongzi aus Shanghai lieben, die dunkler und stärker im Geschmack sind, da der Reis in Soja getränkt wird, bevor er in Bambusblätter gewickelt und gekocht wird. Fettiger Schweinebauch, wie er in gedämpften Brötchen bei Win Sonin Brooklyn zu finden ist, dient als Hauptfüllung; Reiswein, Sternanis und Fünf-Gewürz-Pulver sorgen für einen starken Geschmack und Aroma.
Kantonesisch
Mee Sum Café
26 Pell St., Chinatown, Manhattan
Mee Sum ist bekannt für gedünstete Dim Sum wie Har Gow (Knödel) und Reisbrötchen, aber das No-Frills-Restaurant verfügt auch über Zongzi – gefüllt mit Mungbohnen, fettem Schweinefleisch und Erdnüssen –, die gut zu einem kantonesischen Kaffee passen.
Thailändisch
Living Thai
931 Amsterdam Ave., Upper West Side, Manhattan
Thailand hat seinen eigenen Zogzi namens Teochew, auch bekannt als Backschnitzel, der süße oder herzhafte Füllungen enthalten kann. Der Fanfavorit ist der süße Khao-Tom-Wahnsinn, bei dem der Reis in Kokosmilch statt Wasser gekocht wird. Finden Sie es im Living Thai auf der Upper West Side. Die Version des Restaurants ist mit kandierten Bananen gesüßt und ein großartiger Verfolger für Ihr feuriges Thai Green Curry Dinner.
Vietnamesischer Stil
Tan Tin Hungundefined
121 Bowery, Chinatown, Manhattan
Die vietnamesische Riffe am Zongzi befindet sich in den tropischen Gebieten Südostasiens und ist in New York City leicht zu finden. Banh Chung, wie es bekannt ist, ist mit dem vietnamesischen Neujahrsfest verbunden, aber dieser quadratische Zogzi ahmt das Dragon Boat Festival Zogzi mit seiner Reis- und Schweinefleischfüllung nach, mariniert in schwarzem Pfeffer und Fischsauce und umhüllt von Dongblättern, dann bis zart gekocht. Tan Ting Hung, ein Supermarkt in Südostasien, hat ein hervorragendes Beispiel für diese Version. Einige vietnamesische Restaurants, wie die beiden East Village-Standortevon Madame Vo, tragen sie auch um die Zeit des Tet-Urlaubs oder des vietnamesischen Neujahrs herum.
Malaysischer Stil
Little House Café
90-19 Corona Ave., Elmhurst, Queens
Der malaysische Nyonya zongzi (oder Backschnitzel) besteht aus fermentierten Sojabohnen, klebrigem Reis und Wintermelone. Dies findet man in der Regel in den Wochen vor der Veranstaltung im authentischen malaysischen Süßwarenladen Little House Café in Queens.