La Compagnie des Vins Surnaturels
Beschreibung
Die New Yorker haben den Franzosen viel zu danken für: die Freiheitsstatue, Macarons und, ja, diese sinnliche Mündung einer Weinbar. Die Crew hinter der Lower East Side trinkt den Experimental Cocktail Club und tauscht bei diesem 70-Sitzer-Marmor- und Messing-Charmeer Jigger und Shaker gegen Champagnersäbel aus. Es gibt keine buchhaften Verkostungsnoten, keine Schnüffel-Pomposity oder stärkehaltige weiße Tücher, die über den Arm des Sommeliers drapiert sind – nur 600 Flaschen an Deck, die zum Trinken bereit sind, und, oh ja, eine Killer-Toad im Loch.
BESTELLEN SIE DIES: Wie der unhandliche Name des Ortes andeutet, stehen die gallischen Rebsorten im freien Mittelpunkt der 21-seitigen Speisekarte, die durch das Loire-Tal, die Jura-Berge und das berühmte Weinland (Bordeaux, Burgund) führt. Zu den üblichen Verdächtigen der Weinherstellung zählen jedoch kleine Stückzahlen aus aufstrebenden Vino-Locations wie Slowenien, Marokko und Israels Judean Hills, die von Weindirektor Fabien Suquet (ehemals der berühmten französischen Auberge du Vieux Puits) gepflückt werden. Zu den Bang-for-your-Buck-Püren gehören Ungarns Blumen- und Frucht-Tokaj Hetszolo Hegyala-Trockenpelz (11 USD) und der Sottimano Barbera d’Alba Bric de Salto (11 USD), ein reicher Dolcetto aus der Piemont-Region Italiens.
GUT FÜR: Beeindruckend auf Ihr nächstes Tinder-Datum. Die plüschigen, tiefen Bankette, das flackernde Kerzenlicht und der Nina Simone-starke Soundtrack passen gut zum Kanueln, während der Hauch von Traubengeekery – ein enomatisches System – verwendet wird, um Verderben zu verhindern und der Bar zu ermöglichen, am Glas zu servieren – Ihren Freund oder Ihre Freundin über Ihre Weine schlürfen lässt.
DER CLINCHER: Die meisten Weinbars werden nach dem Käse- und Charcuterie-Modell betrieben, aber diese paarfertigen Speisen sind kein Nachdenken. Die Chefköche Armand Arnal (von der mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten La Chassagnette in Arles, Frankreich) und Tibor Kogler (Telepan, MP Taverna) freuen sich auf die aufmerksame Auswahl an kleinen Tellern, die zarten, gebratenen Tintenfisch servieren, der mit Zitronenjoghurt (14 USD) aufgehellt wird; Thunfisch-Tartar mit gerösteten Rüben (15 USD) und ein dekadentes Toad-in-the-Loch – ein Entenei, das in krustenigen Sauerteig eingebettet ist und mit gerösteten Pilzen, Trüffelbutter und salzigen Bändern von Jamón ibérico (12 USD) abgerundet wird. Es ist ein sinnliches, teilbares Essen – mit einer inhibierenden Flasche Wein sind Sie und Ihr Date für eine andere Art von Frenching bereit.