Organika
Beschreibung
Bei Organika dreht sich alles um die Beschaffung, bei der nicht alles notwendigerweise organisch ist, sondern dem Lokavore-Trend folgt, lokale und nachhaltige Produkte hervorzuheben. Der CO2-Fußabdruck ist etwas schwerer, da einige handwerkliche Käsesorten aus Italien und verschiedene Weine aus der ganzen Welt versandt werden (die meisten davon aus biologischem Anbau). Sizilien nickt mit Spaghetti alla puttanesca und Rigatoni alla Norma mit Auberginen, Tomatensauce, Basilikum und Ricotta salata. Küchenchefin Melissa Muller stellt eine Auswahl an hübschen Salaten, Bruschetta und Pizza her, die in einem kleinen, geschmackvoll dekorierten Café im West Village serviert werden, dessen Holztische mit blau getönten Gläsern ausgestattet sind, die das Licht einfangen.