Baba’s Pierogies

Zum Glück beherrschte Helena Fabiankovic das Rezept ihrer slowakischen Großmutter für Pierogien, indem sie den Teig dünn und die Taschen mit herzerwärmenden Zutaten bestückte – aber nicht überfüllte. Die gekochten Knödel sind butterweich und rutschig; für eine knusprige Textur sind sie in der Pfanne zu bestellen. Zu den traditionellen Füllungen gehören Kartoffel- und Bauernkäse, cremiger Mac und Käse sowie geräucherter Speck, Cheddar und Kartoffeln sind typische amerikanische Varianten. Das Café ist mit Familienfotos verziert und fühlt sich so handgefertigt an wie die Pierogien.