Blanca

Blanca – im Stil von Momofuku Ko und Brooklyn Fare – serviert ein aufwendiges, wohlschmeckendes Menü, das sich häufig ändert. Mit seiner winzigen Größe (12 gepolsterte Barstühle) ist es eine harte Nuss, die man für Reservierungen reißen muss. Das Preisschild für die Person (ca. 200 USD, ohne Wein) bedeutet, dass andere Gäste im Allgemeinen besessene Gourmets sind. Der moderne, schimmernde Raum ist hinter Robertas (im Besitz desselben Teams) versteckt und um ein offenes Küchenlabor herum aufgebaut. Chefkoch Carlo Mirarchi arbeitet mit Kunden zusammen und serviert Leckereien wie Ravioli, gefüllt mit Nduja (robuste Würstchen), Tintenfisch mit violetter Zwiebel und Meyer-Zitrone, Weizennudeln mit Rasiermuscheln, Seeigel und Weizenblüte. Ein weiteres interaktives Erlebnis für die Gäste ist das Spielen von DJ, das die Aufnahme von Künstlern von Rod Stewart bis Brigitte Bardot senkt.