Chado

Mike Lim, ein Veteran von Sushi of Gari, erwartet an der Spitze ein avantgardistisches Sushi-Erlebnis zusammen mit globalen Anpassungen an gekochte Gerichte wie Garnelen im karibischen Stil, die mit Krabbenräucherpüree und gehackten Pistazien besetzt sind. Alaskanischer wilder Königslachs hat eine mürrische Ingwer-und-rote Misosauce, während Entenbrust eine sanfte Behandlung mit Soja-Balsamico-Reduktion und geröstetem Kabocha-Kürbis erhält. Das moderne Restaurant ist lang und weitläufig und strömt von einer weißen Bar zu großen Ständen zu einem Speisesaal, in dem die Sushi-Köche Theatrics anbieten.