Chao Chao

Beim ersten knusprigen Bissen einer Frühlingsrolle, die in einem Salatblatt gebündelt und mit Glasnudeln, Schweinefleisch, Karotten und Shiitake-Pilzen gefüllt ist, ist Chao Chao offensichtlich nicht nur ein weiteres vietnamesisches Restaurant im East Village. (Die Mahlzeiten hier enden mit Bedauern, wobei die Kunden wissen, dass zukünftige Frühlingsrollen anderswo im Vergleich blass sein werden.) Eiernudeln mit Rinderbacken, Kokosflocken, Frühlingszwiebeln und Garnelenpaste sind ein weiterer Blickfang von Stephan Brezinsky, dem Chefkoch und Miteigentümer zusammen mit seiner Mutter Kimxuan Brezinsky. Sie wuchs vor allem in Saigon auf und inspirierte ihn, in einem zarten Alter mit dem Kochen zu beginnen; die verrückt guten Frühlingsrollen sind ihr Rezept.