Kolonie

Dieser Ort mit Fokus auf lokale Lebensmittel hat die Gastronomieszene Brooklyn Heights aufgewertet; er entstand aus einer Gemeinschaft, die sich zusammenzieht und Baugeld über Kickstarter spendet. Hohe Decken, freiliegende Backsteine und Blattfarne, die horizontal aus einer Wandinstallation wachsen, verleihen ihm Charakter. Die gemütliche Bar eignet sich besonders gut für ein gemütliches Date oder ein Einzelrestaurant, in dem Austern, Käse, Charcuterie, Bier und ein paar Weine serviert werden. Das Menü ist saisonal, aber kleine Gerichte können Kaninchenmousse mit Eingelegten, schwarzes Risotto mit knusprigen Enoki-Pilzen und konfitierten und gebratenen Schweinebauch mit Pinienkernen umfassen. Große Teller leiten die Fülle von Pasta über Forelle bis hin zum Rocksteak, wobei Qualität und Nachhaltigkeit von größter Bedeutung sind.