Bagels und Bialys von Kossar

Kossar's produziert seit den 1930er Jahren Bialys – traditionelle polnische Brötchen mit gewürfelten Zwiebeln –, aber es produziert erst seit 1998 Bagels. Obwohl Kossar ein Spätblümchen ist, schafft es Kossar's, Bagels mit dem gleichen TLC zu fertigen, den es in seine Bialys einbringt. Der Teig wird vor dem Kochen und Backen 24 Stunden lang handgewalzt und gegart. Das Pumpernickel ist fast schwarz, während andere Geschmacksrichtungen – knöpfig, Sesam, alles – dicht und reichhaltig mit einem glänzenden Glanz sind. Eine Renovierung vor ein paar Jahren hellte den Laden auf und fügte Bialy- und Bagel-Sandwiches hinzu; es gibt zusätzliche Backwaren sowie Kaffee und Saft.