Momofuku Ko
Beschreibung
Kaviar aus einem laufenden Ei ist einer von vielen Verwöhnerlebnissen in diesem modernen, eleganten Restaurant im Besitz von David Chang mit zwei Michelin-Sternen. Er befolgt die Kaiseki-Prinzipien für das Verkostungsmenü, wobei er hauptsächlich lokale, saisonale Zutaten bezieht und eine Vielzahl von kulinarischen Techniken einsetzt. Das Uni wird gewagt mit fermentiertem Kichererbsenpüree kombiniert und Fisch wird in einer Aubergine gekocht. Es ist faszinierend, an der U-förmigen Theke zu sitzen und die rigorose Liebe der Köche zum Detail zu beobachten.
Features
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