Einfach einhaken

Simply Hooked ist eine 30-Sitzer-Nische auf der Lower East Side, die Fisch und Chips mit ein oder zwei Drehungen kauft. Der Gastronom Jason Linehan und der Küchenchef Matthias Leuliette verlassen sich auf Fang aus nachhaltigen Quellen und arbeiten mit der Lonely Whale Foundation zusammen, einer gemeinnützigen Stiftung, die von Adrian Grenier mitbegründet wurde. Entscheidend ist hier eine Auswahl an unterbenutzten Arten – zum Beispiel Atlantikpollen und wildblaue Katzenfische –, die mit einer von sechs Beschichtungen (Dill- und Limetten-Panko ist die beliebteste) und einer Sauce von geräuchertem Mayo bis zum Grillen kombiniert werden. Unter dem Motto ist der Wein biologisch und die Mitnahmebehälter sind kompostierbar.