Versunken hundert

Es gibt mehr zu walisischem Essen als mit Käse umschlossene Seltenebits, die ein Faktbesitzer Illtyd Barrett an diesem Cobble Hill-Spot, der nach der walisischen Volkslegende des versunkenen Königreichs von Cantre’r Gwaelod benannt ist, liebt. In Zusammenarbeit mit seinem Bruder Dominic und dem Küchenchef Tom Coughlan (Txikito, La Vara, Seamstress) feiert der stolze walisische Mann sein Heimatland, indem er mythologische Kunstwerke und Fotos eines versteinerten walisischen Waldes in der 50-Sitzer-Kneipe platziert, die auch eine walisische Leihbibliothek aufweist. In der Küche leiht und passt Coughlan Rezepte von Barretts Mutter an, wie z. B. gedünstete Muscheln mit Schweinebauch im Brandy-Stil, gebratener Hake in Tomatenbuttersauce und Fleischbällchen mit Erbsen in Zwiebelsauce. Hauscocktails, die in einer 700 Jahre alten, von Barrett selbst handgefertigten Bar mit Saumverschluss erhältlich sind, stehen mit Optionen wie dem Seithennyn, das aus hausgemachtem Seetangöl und Seetangbittern hergestellt wird, im Mittelpunkt.