Taboon

Taboon kann das erste Restaurant sein, das den Begriff „Mittelterran“ prägt – eine Verbindung von Küchen aus dem Nahen Osten und dem Mittelmeer. Die Speisekarte wurde von dem berühmten israelischen Chefkoch Haim Cohen zusammengestellt und umfasst französische Techniken und klare, artikulierte globale Zutaten in Gerichten wie sautierter Calamari mit griechischem Joghurt und Fenchel, Foie Gras mit grüner Tomatenmarmelade und schwarzem Tahini sowie frische Heilbuttfilets in einem Tomatenragout mit leichten marokkanischen Gewürzen. Und der Name? Es ist das arabische Wort für den gewölbten Ofen, der in diesem Restaurant von Hell's Kitchen erbaut wurde, und die leuchtende Quelle des geschwollenen Hausfladenbrots.