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Tapestry ist kein indisches Restaurant – auch wenn der Küchenchef Suvir Saran aus Neu-Delhi stammt, hat indische Kochbücher geschrieben und im Dévi, einem hochgelobten indischen Restaurant in der Stadt, einen Michelin-Stern erhalten (heute geschlossen). Die Speisekarte dieses weißen Bistros im West Village spiegelt Indiens Geschichte des Handels und der Kolonisation wider und ist interkulturell. Seebarsch-Ceviche mit Avocado, Koriander, Limette und Chiles spricht für Mexiko, während strukturierte Kaninchenterrine mit Pistazien und Pernod-Webmustern in französischen Akzenten spricht. Gebratenes, mit Masala-Gewürzen beschichtetes Hähnchen, serviert mit Erdnusssalat und Tomaten-Chutney, bietet Komfortnahrung in jeder Sprache. Cocktails sind besonders schmackhaft. Zum Beispiel ist das „Something Wicked“ eine belebende, rauchige Mischung aus Mezcal, Habanero Sangrita, Ananas und Limette.