Der Kardinal

Die Wurzeln dieses ungezwungenen Gelenks im Südstaatenstil liegen in North Carolina, dem Heimatstaat des Miteigentümers und Küchenchefs Curtis Brown. Er benannte The Cardinal für den Staatsvogel und hat eine Clutch mit ländlichen Favoriten zusammengestellt: frittiertes Hähnchen, Hot Links, Brustbrust, Maispudding und Erbsen mit schwarzen Augen und Chowchow. Drei Squeeze-Flaschen werden mit den Grillstücken geliefert, die die Vorauswahl verschiedener Regionen widerspiegeln: East Carolinas Würzmittel auf Essigbasis, South Carolinas würzige Senfsauce und das Dressing auf Tomatenbasis im Texas-Stil. Fische und ganzer Schnapper sind hier für Nicht-Fleischfresser, aber The Cardinal ist nicht gerade vegetarisch (die Halsbänder und Salate werden meist mit Speck geschnürt). Fleisch und Gemüse sind nach Möglichkeit lokal und biologisch, und Bananenpudding und Schokoladenkuchen sind die besten Desserts.