Una Pizza Napoletana

Pizzaiolo Anthony Mangieris ursprüngliche Una Pizza Napoletana hatte von 2004 bis 2009 eine Kultfolge im East Village. Er verlegte den Betrieb nach San Francisco und ließ dann die Pizzafans dieser Stadt bereut, als er 2018 nach NYC zurückkehrte. Gleiches gilt: 12-Zoll-Elastikkuchen mit Blasen, die nicht ausgetauscht werden, werden nacheinander sorgfältig zubereitet (Doppelte Nullmehl-Pfeifen sitzen über Nacht). Was ist anders: eine Partnerschaft mit Jeremiah Stone und Fabián von Hauske Valtierra (Contra, Wildair), die die Pizza mit kleinen Tellern saisonalen Gemüses und Burrata mit Tomaten in Hummeröl ergänzt.