El taco es uno de los alimentos favoritos del mundo y, por una buena razón, es sabroso, nutritivo y portátil. Y la ciudad de Nueva York tiene algunos de los mejores. Encontrará muestras ejemplares en las taquerías sin adornos de la ciudad y los elegantes lugares de moda, algunos hechos con recetas familiares y otros por chefs pioneros. Sigue leyendo para descubrir dónde están; te darás cuenta de que esta estrella de la comida callejera ya no es un jugador de fondo.
Alta calidad
Crujientes tacos de camarones tempura con chorizo y rémoulade de raíz de apio en nuestra lista. Fueron soñados por Akhtar Nawab, un chef de ascendencia india. Después de años en Gramercy Tavern y La Esquina, abrió esta cantina contemporánea en Prospect Heights de Brooklyn. A los críticos les encanta su enfoque aventurero de la comida mexicana. Los otros tacos principales del restaurante incluyen alas de patín asadas con aceitunas y pollo con luna de plátano, sésamo, aguacate, crema y chiles anchos.
Courtesy, Paloma Cacho Sousa
Casa Enrique
Casa Enrique es un pequeño restaurante de tonos blancos con un ambiente moderno y tacos tradicionales. Su chef, Cosme Aguilar, galardonado con una estrella Michelin, proviene de Chiapas, México, y no se adhiere a recetas familiares de fantasía, ejerciendo la austeridad cuando se trata de guarniciones. La falda cocinada a fuego lento y la lengua de carne de res suave y derretida se coronan con cebollas y cilantro y se colocan en tortillas dobles. Sus otras especialidades caseras incluyen chorizo desmenuzado y picante y cerdo marinado en chiles y piña.
Panadería en el centro de la ciudad
No lo conocería por su aspecto de agujero en la pared o su nombre revelador, pero Downtown Bakery es una venerada taquería de East Village. Sus tacos de pollo cuentan con sabrosos moles que saturan generosas porciones de carne rallada rellena en tortillas dobles. También tienen superlativos tacos vegetarianos, de raja con papa, con poblanos suaves, patatas y aguacate. Los tacos vienen dos en un pedido. Hay algunas mesas en las que puede saborear su comida mientras aún está caliente y vaporosa. Tenga en cuenta que solo es efectivo.
Hotel Tortuga
El Hotel Tortuga no es un hotel, pero es un lugar relajante para pasar el rato, canalizando el espíritu de un café mexicano junto al mar. Sus mesas vienen con lápices de colores y obras de arte irreverentes de los patrón de dódales yesan las paredes. Los comensales pueden llenarse de patatas fritas gratis y salsa asada, que el personal prepara al estilo bufé. Sus tacos veganos y vegetarianos incluyen tempeh a la barbacoa, chorizo de imitación y mole de champiñones portobello; los omnívoros pueden preferir el pollo a la parrilla, el bistec o el pescado.
La Esquina. Photo: Will Steacy
La Esquina
“The Corner Deli” no lo es, a pesar de lo que se anuncia en la fachada retro. La Esquina (“el rincón” en español) cuenta con una taquería a nivel de la calle y una ventana para llevar que prepara jugosos tacos rellenos con pollo desmenuzado y salsa de aguacate picante, o costilla de ternera en rodajas con queso crujiente y salsa verde. Hazte con una pareja para conseguir una buena oferta. La brasserie a continuación es un seductor escondite que ha sido un lugar de moda en Nolita desde 2006.
Los Tacos. Photo: Annabel Ruddle
Los Tacos n.o 1
Los tacos alcanzan el estado de epifanía. El original moteado del Chelsea Market dio lugar a una nueva sucursal de Times Square (229 W. 43rd St.) que es igual de impresionante (y donde los cocineros son tan rápidos que es como si estuvieran adelantados). La Adobada (cerdo marinado) y la carne asada (filete a la parrilla) son las protagonistas del espectáculo, pero el cactus vegetariano a la parrilla también es delicioso, especialmente cuando se viste en el bar de salsas. Ambas ubicaciones son solo alegres, luminosas y de pie.
Tacos de Otto
La tienda de tacos original de Otto en East Village fue tan exitosa que, poco después, el fundador Otto Cedeno y sus socios expatriados de Los Ángeles difundieron su concepto inteligente a West Village (131 Seventh Ave. South) y Hell’s Kitchen (705 Ninth Ave.). Cada establecimiento prepara tortillas frescas todos los días. Los rellenos incluyen el tradicional clutch de pollo, carne de res y cerdo, además de camarones o verduras de temporada coronadas con una gran salsa, cilantro y cebolla. Otto's es uno de los mejores restaurantes mexicanos auténticos de Nueva York.
Tacos El Bronco
Sunset Park es divertido de explorar a través de un tour gastronómico internacional, y Tacos El Bronco es una de sus paradas esenciales. Sus tacos cargados y en forma de cono tienen tal sentido que el atractivo restaurante de la vieja escuela y dos camiones móviles (ambos en el vecindario: uno en Fifth Avenue y 37th Street; el otro en Ninth Avenue y 39th Street) apenas pueden satisfacer la demanda. Es un lugar para salir de tu zona de confort y probar lengua (lengua), barbacoa (cabra) y tripa. Las proteínas más convencionales también se desvanecen en la parrilla; el taco de chorizo es especialmente delicioso.
Photo: Julienne Schaer
Playa Tacoway
Rockaway Beach es una gran visita, especialmente a través del ferry de NYC. El lugar ideal para los tacos de pescado rebozado es Tacoway Beach, un patio al aire libre enmarcado por casilleros de tablas de surf (también es el Rockaway Beach Surf Club). Haga cola junto a la ventana, diga sí a una cucharada de guacamole, busque una mesa y espere a que llamen a su nombre. Los tacos de tofu también son sabrosos, apilados con ensalada de repollo y rábanos. Tenga en cuenta que es un establecimiento de temporada, generalmente abierto de mayo a septiembre.
Tortilleria Nixtamal. Photo: Kate Glicksberg
Tortillería Nixtamal
Este escaparate en Corona, Queens, es el verdadero negocio cuando se trata de producir masa al antiguo estilo azteca: hervir y remojar maíz blanco no transgénico y molerlo para obtener masa de tortilla. El método se denomina nixtamalización. Sus beneficios incluyen tortillas más ricas en nutrientes y más terrosas para retener cerdo asado o frijoles refritos, aguacate y queso fresco, entre otras opciones finas.
