La ciudad de Nueva York ha hecho del brunch una experiencia propia. Aquí hay más que bloody marys y mimosas que no tocan fondo. Estamos destacando los platos imprescindibles en 10 restaurantes: algunos clásicos, otros que salen de la rutina, todos merece la pena despertarse un poco antes. Nunca ha habido un mejor momento en Nueva York para disfrutar de este sociable ritual de fin de semana que en esta ocasión.
Balthazar. Photo: Daniel Krieger
Balthazar fue construido para durar, tan bonito como el día en que nació en 1997. Entonces, ¿qué mejor lugar para probar los clásicos huevos benedictinos? Un muffin inglés bien tostado es la plataforma para las losas de tocino ahumado canadiense, huevos escalfados con yemas líquidas y salsa holandesa de limón espolvoreada con pimentón. Las papas suaves enredadas con cebollas caramelizadas refuerzan el plato impecable. Una multitud con mucho movimiento ocupa las mesas los fines de semana; es más fácil desayunar los días de semana (servido hasta las 11:30) cuando los huevos Benedict también están en el menú.
Photo: Danielle Adams
Enormes ventanas y techos altos hacen que este café italiano contemporáneo en Soho brille especialmente en el brunch. Comienza con una taza de café fuerte y un pan suave cálido y delicioso para partir y compartir. Luego pasa a la pasqualina, un pastel salado de doble costra relleno con verduras de hojas verdes, queso ricotta cremoso y huevos enteros horneados en su interior. El pastel saludable, que requiere mucha mano de obra, que se sirve a temperatura ambiente, es tradicionalmente para ocasiones especiales (como Semana Santa), pero puedes tenerlo aquí cualquier fin de semana.
Greenpointers abarrota este aireado bistró en el brunch. También es un atractivo para los clientes que vienen de lejos, ya que está bien administrado y la comida es consistentemente estelar. Tomemos, por ejemplo, el sándwich de huevo y salchicha: un pan crujiente encierra una deliciosa porción de salchicha, queso Gruyère elástico y un delicado pañuelo amarillo de omelette cepillado con alioli al ajo. Ese alioli (salsa de mayonesa a la que se le añade ajo); también acompaña un lado descolgado de papas doradas fritas infundidas con fragmentos de ajo y hojas de laurel.
Courtesy, Estela
Se siente bien al saborear un bocado de pan campesino carbonizado y crujiente, burrata cremosa y parecida a una nube, aceite de oliva fresco y hierbas recién cortadas en salsa verde. Esta creación de ensueño del chef Ignacio Mattos es un elemento básico en Estela, disponible tanto para la cena como para el brunch. Su menú único le encanta a los más convencionales, con otros deliciosos atípicos de brunch como costillas de cordero con charmoula y miel y dumplings de ricota con champiñones y pecorino.
Courtesy, Farm on Adderley
A pesar del nombre, no hay una granja en esta dirección de Brooklyn, aunque el patio trasero verde es un lugar particularmente agradable para disfrutar de la generosidad de la temporada. El menú de brunch ofrece opciones menos tradicionales, que incluyen un escalope de pollo frito, abollado y frito sobre verduras con vinagreta de limón. El el escalope se cubre con un huevo líquido y queso de oveja rallado, lo que lo hace aún más apetitoso. Las mimosas también son de temporada, con el vino espumoso mezclado con jugo de naranja sanguina o sidra de manzana agria.
Photos/GIF: Brittany Petronella
Diez años después, Five Leaves sigue estando de moda sin ningún esfuerzo; en una articulación de una esquina informal que siempre está repleta de gente, especialmente en el brunch. No se aceptan reservas, así que prepárate para ir temprano o esperar una mesa. El esfuerzo vale la pena por los épicos panqueques de ricotta. Tres discos esponjosos están cubiertos con rodajas de plátano, esparcidos con fresas y coronados con un montículo derretido de mantequilla de panal. Una pequeña jarra de jarabe de arce puro se sirve al lado. Buenas noticias si no sales el fin de semana, los panqueques también se repiten los días de semana.
Photo: Noah Fecks
El Olmsted, galardonado con una estrella Michelin, está difícil de acceder sin reserva, incluso a la hora del brunch. El menú lúdico pero complejo de Greg Baxtrom abarca desde rosquillas austríacas rellenas de gelatina de ruibarbo hasta salchichas crujientes de pato con huevo revuelto de pato. Los rollitos de huevo, son cilindros fritos parecidos a un taquito que envuelven tocino, huevos blandos y queso cheddar, servidos calientes en un lindo recipiente de comida rápida. Las visitas comienzan a hacer cola antes de las 11:30 a. m. y las fiestas pueden esperar en el encantador jardín trasero.
Los sureños expatriados y los sureños de corazón encontrarán consuelo en los acogedores y maravillosamente llamados Pies ‘n’ Thighs.. En el brunch, muerde la chuleta de pollo frita en una galleta de suero de leche dulce con miel y con salsa picante. El pollo es jugoso, la corteza delgada, picante y salada, además de no grasosa. Milagrosamente, lo hacen bien cada vez. El menú también ofrece todo tipo de huevos, picadillo y short stacks, pero el pollo tiene el puesto que se merece.
Sunday in Brooklyn. Photo: Evan Sung
Una vista alucinante es una pila de panqueques malteados casi tan altos como un pastel de tres capas. Las esferas son ligeras y acolchadas, pero requieren un esfuerzo de equipo para consumir. El jarabe de arce con matices de chocolate cae en cascada a través de los pasteles como glaseado, con avellanas mezcladas para agregar una nota de nuez. No queda muy empapado, y el sabor dulce y mantequilloso lo eleva de un simple truco de Instagram. El espacio rústico y boscoso tiene una cocina abierta y es ideal para relajarse los domingos, aunque todos los días se sirve brunch.
Upland. Photo: Adrian Gaut
Este espacio urbano con un toque californiano-mediterráneo se clasifica regularmente como uno de los mejores lugares de brunch en Midtown. Quiche Lorraine puede sonar algo anticuado para ordenar, pero en la cocina del chef Justin Smillie eso es una revelación. La cuña elástica de crema de huevo es tan ligera y cremosa como un soufflé, tachonada con queso Gruyère y tocino ahumado, dorada en la parte superior y bañada con cebollino finamente picado. La corteza mantequillosa es firme y fantástica. Se sirve junto a frescas verduras mixtas adobadas con toques equilibrados de vinagre y sal.
