El Carnaval del Día de los Estadounidenses en la India Occidentaltrae a más de un millón de personas a Crown Heights durante el fin de semana del Día del Trabajo, culminando con un desfile el Día del Trabajo. Brooklyn cuenta con una densa concentración de cultura caribeña durante todo el año, especialmente en Crown Heights, pero los celebrantes también pueden ir a la isla en Manhattan donde lo esperan pollo jerk, rabo de buey y curry de cabra con especias audaces. Muchos restaurantes se centran en los sabores de Jamaica, mientras que otros expresan influencias de Trinidad, las Granadinas y Cuba. Sigue leyendo para obtener más información.
The Food Sermon
355 Rogers Ave., Crown Heights, Brooklyn
Diseña un festín a través de un concepto de armado de tu propio bol en el Food Sermon, un restaurante caribeño con servicio de barra en Crown Heights. Cuatro abundantes ofertas de proteínas, pollo halal Jerk (imprescindible), rabo de buey tierno estofado, salmón en costra de panko y tofu sellado en sartén con verduras, se combinan con arroz blanco o integral, judías rojas bien condimentadas o garbanzos al curry y salsas de tomate picante o jengibre de coco sedoso. El chef Rawlston Willliams es originario de San Vicente y las Granadinas y un adventista del séptimo día, por lo que el restaurante está cerrado de viernes a domingo por la tarde.
Cocina del Caribe y el Alma de Freda
933 Columbus Ave., Manhattan Valley, Manhattan
Este relajado restaurante, que no tiene adornos, está cerca de la frontera norte de Central Park y ofrece ofertas de almuerzos económicos y abundantes hasta las 4:00 p. m. El pollo estofado marrón cocinado a fuego lento al estilo caribeño viene con arroz y guisantes más una guarnición; por supuesto, consigue el nutritivo callaloo acentuado con okra, coco y ajo. También se sirve un menú más completo en el almuerzo y la cena, que incluye camarones jerk, cabra al curry y más opciones vegetales que las que se encuentran en la mayoría de los otros establecimientos afines.
Glady's. Photo: Liz Clayman
Glady’s
788 Franklin Ave.
Una parrilla a leña le da humo a las carnes marinadas en Glady’s, una fresca cabaña cubierta cerca del Museo de Brooklyn. Dependiendo de la cantidad de calor que pueda tolerar, la salsa con pipas de pimiento y manto de whisky escocés debe aplicarse con precaución al sándwich de pollo frito (solo en el almuerzo) o a los trozos de cerdo de jerk asado. Tenga a mano una raya roja fría para enfriar el hormigueo en los labios. El bar también ofrece una amplia variedad de rones finos y una máquina de slushie que prepara cócteles tropicales congelados.
Miss Lily’s 7A Café y Rum Bar
109 Avenue A, East Village, Manhattan
La animada Miss Lily’s en East Village está llena durante la mayoría de las horas de apertura, por lo que es mejor hacer una reserva incluso si se presenta temprano para el brunch. Ahí es donde encontrarás un omelet esponjoso de callaloo y gruyère con gajos de patatas crujientes y un sándwich de pescado frito con mayonesa de panceta y patatas fritas condimentadas con salsa jerk (también servidas en el almuerzo). Cualquier cosa frita, incluidos los buñuelos de pescado de bacalao, vale la pena, al igual que los mazorcas de maíz asadas enrolladas en mayonesa jerk y coco tostado. La ubicación original del Soho (132 W. Houston St.) también tiene un ambiente de reggae y condujo a otras sucursales en Negril, Jamaica, y Dubái, EAU.
Las Islas
671 Washington Ave., Prospect Heights, Brooklyn
Las islas prácticamente no tienen presencia en las redes sociales, por lo que el hecho de que las multitudes puedan encontrar el restaurante modesto es un testimonio de lo buena que es la comida jamaiquina. El curry de cabra y la pata de cordero jerk tienen un condimento rico y complejo; la carne se tritura fácilmente con un tenedor. El sabor fresco de la pargo roja se ilumina con un aderezo estilo escovitch (hecho con vinagreta, pimentón, zanahorias, cebollas, pimientos y tomillo). Para un aperitivo, no se pierda las buñuelos de pescado (llamados "sello y listo") que se encienden con chiles. Consejo de negociación: es BYOB.
Negril Village
70 W. 3rd St., Greenwich Village, Manhattan
Este club de cenas caribeño de dos niveles cerca del Parque Washington Square tiene una oscura y lujosa planta superior y una sala informal en la planta baja, ambas preparadas para reuniones de celebración. Comparta comida para los dedos, como empanadas de cabra al curry y las lápidas coronadas con un montón de pescado salado cocinado en un cremoso ackee ligeramente afrutado. Los sabores jamaiquinos, puertorriqueños y trinitarios se representan en el menú (roti con camarones al curry, estofado de calabash con lentejas al curry) junto con una variedad de cócteles tropicales.
Pearl's. Courtesy, Pearl's
Pearl’s
178 N. 8th St., Williamsburg, Brooklyn
Pearl’s es un lugar pequeño y moderno con paredes coloridas y cajas de auge vintage de Fallon y John Seymour de la cercana Sweet Chick. En las noches agradables, diríjase al patio tranquilo, donde el tintineo de los sonidos del viento se mezcla con una banda sonora de reggae. El plato exclusivo es pan y tiburón, una especialidad de la comida callejera trinidad. Consiste en un bolsillo de pan dorado y acolchado relleno de tiburón frito (también llamado pez perro), tamarindo, ensalada de col encurtida, chutney de mango, ajo y shado beni, similar al cilantro. Tiene un sabor brillante, desordenado e increíble. Hay un bar completo y un amplio menú caribeño que también incluye buenos camarones al curry de coco y costillas jerk glaseados con guayaba.
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Solomon & Kuff Rum Hall
2331 Twelfth Ave., Harlem, Manhattan
Los barriles de ron de imitación bordean este restaurante y lounge cavernoso e inquieto de West Harlem. Puede que sean para mostrar, pero los 100 rones internacionales que se exhiben detrás del bar son el verdadero trato. La comida de las Indias Occidentales toma desvíos de fusión, a través del alioli de chile verde con gruesas patatas fritas de yucca, crujientes pasteles de pescado con remoulade de ackee y la berenjena japonesa con aguacate y semillas de calabaza. Está abierto de jueves a domingo por la noche y para el brunch los fines de semana.
Sugarcane
238 Flatbush Ave., Park Slope, Brooklyn
Las alitas de pollo jerk bronceadas en la caña de azúcar son carnosas y están teñidas con dulzura del mojo de maracuyá enfriado solo por un baño en salsa cremosa de mango. Es el entrante ideal de múltiples servilletas para que un grupo se sumerja antes de pasar a la cola de buey estofada con ron, el denso pastel de macarrones y el pargo rojo con corteza de plátano. El moderno restaurante con poca luz es un lugar animado para salir por la noche con amigos, especialmente si puedes engancharte a una de las cabinas rojas curvas de la parte trasera.
Courtesy, Victor's Cafe.
Victor’s Cafe
236 W. 52nd St., Midtown West, Manhattan
Victor’s fue fundada en 1963 por Victor del Corral, un émigré cubano, un elegante regreso a La Habana prerrevolucionaria. La ubicación original se cerró hace mucho tiempo, y este refugio del distrito de teatros, dirigido por su hija y su nieta, ha perdurado desde 1980. Entre las palmas en macetas, los comensales se esconden en un filete de falda lentamente estofado y desmenuzado (ropa vieja), cerdo asado al ajo (lechón asado) y cazuela de arroz y pollo con infusión de azafrán (arroz con pollo). Las bebidas son fuertes y con frecuencia hay música en vivo.
