En muchos aspectos, la ciudad de Nueva York es uno de los mejores destinos gastronómicos del mundo. Aquí es donde los chefs maestros de Francia e Italia se convierten en superestrellas del mundo. Es donde se perfeccionaron los alimentos callejeros como pizzas, bagels y perritos calientes; donde la alta cocina estadounidense se convirtió en un arte; y donde puede probar las contribuciones culinarias de todo el mundo.
Resulta que muchos de nuestros mejores chefs forman parte de otro grupo: la comunidad LGBTQ+. Estos notables chefs gays y lesbianas han creado algunas de las instituciones gastronómicas más queridas de Nueva York. Echa un vistazo a algunas de estas estrellas culinarias y sus contribuciones a continuación.
Photo: Jin Franco
Chef:
Restaurante César Moreno: El americano
Cesar Moreno es un chef pastelero cuyo trabajo en el Hotel Americano ha creado algunos de nuestros dulces favoritos en cualquier lugar de Nueva York. Moreno, anteriormente de la popular Gardenia en West Village, aporta inventiva a sus postres y pasteles. Mientras pasea por la cercana High Line , vale la pena visitar el restaurante del Hotel Americano por uno de sus deliciosos inventos.
Chef:
Restaurante Bari Musacchio: Baz Bagel y restaurante
A principios de 2014, Bari Musacchio decidió abrir una tienda de bagels en el tramo de la calle Grand de la Pequeña Italia. La última aventura del chef-empresario-restaurante fue un éxito, y Baz Bagels se ha convertido en una piedra angular de la zona. Los bagels se preparan diariamente frescos en el hotel y han ganado grandes antojos. Por supuesto, Musacchio hace más que solo bagels: también sirve clásicos del desayuno como tostadas francesas junto con algunos clásicos favoritos judíos como pescado ahumado y sopa de bolas de matzo.
Chef:
Restaurante Renato Poliafito: Horneado
Poliafito y su socio comercial, Matt Lewis, abrieron su primera panadería al horno en Red Hook en 2005, mucho antes de que la capucha de Brooklyn, de estilo duro, se convirtiera en un puesto de avanzada hipster de tendencia. Después de que se enterara de sus deliciosos bocadillos y pasteles de capas, se expandieron a Manhattan con una ubicación en Tribeca en 2015. Sus dulces refrigerios y elegantes tiendas cuentan con una amplia variedad de galletas, pasteles, brownies y pasteles, con la barra de bourbon con chocolate y nueces pecanas. Incluso tienen opciones sin gluten.
Roberto Santibañez, Photo: Sam Horine
Chef:
Restaurante Roberto Santibañez: Fonda
Roberto Santibañez es un prodigio nacido en la Ciudad de México que dirige las cocinas de Fonda en Park Slope, Chelsea y East Village, soñando con platos mexicanos de alta cocina. Ha sido un famoso chef en Ciudad de México y Austin, Texas, y ahora ha traído su estilo y amor por la auténtica cocina mexicana a NYC, donde su trabajo le ha valido una nominación a James Beard; también es autor de varios libros de cocina.
Chef:
Restaurante Brian Washington-Palmer: Sexy Taco/Casa sucia
La influencia de Brian Washington-Palmer en Harlem es innegable. Una reciente aventura, Sexy Taco/Dirty Cash, es un divertido taco, un riff de la comida callejera de San Francisco. Sexy Taco, que solía llamarse La Bodega 47 Social Club antes de que se cerrara y cambiara de marca, tiene un ambiente relajado, informal y desordenado como un camión de comida, pero sigue siendo lo suficientemente atractivo para una cita. Y también sirve algunos cócteles fantásticos. (También eche un vistazo a su último, Ruby’s Vintage Harlem , un bar de cócteles y vinos).
