Nombre: Alan Delgado
Edad: 32
Ocupación: Chef
Motivador: Quiero que mis padres se sientan orgullosos. No me imagino lo aterrador que debe ser mudarse a un país que no sea el suyo, asumiendo el riesgo de darle a su familia una vida mejor de la que tenían. Cuando pienso en todo el esfuerzo y las incógnitas por las que pasaron, mi mayor motivación es que sepan que todo lo que dejaron no era por nada.
Barrio de Nueva York: Williamsburg, Brooklyn
Tu país: México
La historia de Alan Delgado es una historia de autodescubrimiento a través de la comida de sus ancestros. Al crecer en El Paso, Texas, una verdadera ciudad fronteriza, Delgado recuerda: “La frontera es un lugar inusual porque es básicamente una extensión de México. Todos somos latinos y el idioma principal es el español. Los estadounidenses no nos cuentan como estadounidenses, y los mexicanos no cuentan como mexicanos”.
Los padres de Delgado se reunieron en su México natal y migró a El Paso, Texas, criando a sus familias entre Ciudad Juárez, México, y la cercana El Paso. Una vez que su madre enfermó, Delgado entró en la cocina para ayudar a controlar su dieta y reconoció que su amor provino de las tres comidas por día que preparó para él y sus hermanos. Recuerda con cariño cuánto de su educación se centró en la cocina. Una persona reservada, Delgado vio la cocina como una forma de comunicarse con los demás: “Podría hablar con la gente a través de esa experiencia compartida. Y la gente también se comunicaba conmigo a través de su deseo de comer mi comida”.
Después del fallecimiento de su madre, Delgado encontró fuerza en la comodidad de los ingredientes de su infancia. Está decidido a seguir contando la nueva historia de la comida fronteriza, diciendo: “Quiero hacer todo lo mío, ya sabes, hacer que cada plato sea un poco más moderno y reflexionar sobre mi historia y mi cultura. Esperamos inspirar a otros latinos para que nunca dejen que nadie les diga que no pueden hacer algo por su origen”. Sumérgete en la historia de Delgado a continuación.
¿Qué hace que NYC sea su hogar? Las personas. Hay mucho en esta ciudad que se asemeja a la cultura donde crecí. Nunca hay un momento en el que esté caminando por Nueva York que no me sienta como en casa.
Lugar favorito en Nueva York para inspirarse: Los edificios y los puentes. Muestran la fuerza de voluntad que tienen los humanos. Puede lograr algo fantástico si se rodea de las personas adecuadas.
Ir al lugar propiedad de latinos: Birria-Landiaen Metropolitan y Haaben Leonard Street, ambos en Williamsburg.
Describa la cultura latina en NYC: Vibrante. Tenemos ese sentido de comunidad que vuelve donde es como dije, siempre podemos vernos unos a otros. Como una gran familia, ya sea mexicana o dominicana, no importa.
Dice favorito: Mi madre siempre diría: “Aqui estan los que deben de estar” (aquí están los que deberían estar aquí). Y cuando miro a mi grupo de amigos, siempre son muy comprensivos. Cuando piensas en eso y miras alrededor de la sala, te das cuenta de que las personas allí te hacen sentir especial y amado. No estoy solo; estoy rodeado de un montón de gente hermosa que aparece, y viceversa.
¿Qué es lo siguiente para usted? Quiero seguir cocinando los alimentos que representan a mi gente. Si quiero conectarme con la gente, cómo quiero hacerlo, tiene que ser mi comida; de lo contrario, mi historia se pierde. Voy a profundizar en lo que significa la comida fronteriza. Es la influencia estadounidense, la influencia mexicana y cualquier otra cultura la que atraviesa la frontera.
Conéctese con Alan en @pigporkswine
