El Festival anual del Barco del Dragón Chino, cuando familias de todo el mundo celebran una leyenda china, tiene un plato característico: el pequeño dumpling de arroz con forma piramidal envuelto en hoja de bambú llamado zongzi (. Es uno de los alimentos más antiguos de China, con raíces que datan de la primavera y el otoño (771–476 a. C.), cuando este dumpling se hizo para honrar a los ancestros chinos. Sin embargo, no fue hasta la dinastía Jin (266–420 d. C.) que se convirtió en el símbolo del Festival del Barco del Dragón.
Cuenta la leyenda que el patriótico poeta Qu Yuan sacrificó su propia vida en el río Miluo de China después de escuchar que su monarca fue derrotado. Se enviaron grandes estructuras similares a dragones a lo largo del río para proteger de los malvados espíritus, mientras que las familias chinas tiraron albóndigas de arroz envueltas en hojas de bambú para evitar que los peces del río comieran al poeta. La historia, y la tradición de hacer y comer zongzi, sigue transmitiéndose de generación en generación.
Las variedades de zongzi pueden parecer infinitas: se dice que las 23 provincias de China tienen su propia versión de la delicia, y las cocinas de Asia también lo hacen, como bak chang en Tailandia y banh chung en Vietnam. Encuentre el refrigerio en restaurantes, panaderías y puestos de carritos callejeros en los distritos, con rellenos como suculento cerdo, setas shiitake, frijoles morados e incluso frijoles rojos para aquellos con gusto por los dulces. Y aunque los zongzi son más populares en la época del Festival del Barco del Dragón, este año es un evento de dos días el fin de semana del 30 de julio, puedes disfrutar de algunos de ellos todo el año en NYC. Siga leyendo para averiguar dónde.
Estilo taiwanés
Apollo Bakery
135-36 39th Ave., Lavado, Queens
Los zongzi taiwaneses están disponibles en dos variedades: Taichung y Tainan. Formado con la forma tradicional de zongzi piramidal, el Taichung zongzi utiliza arroz precocido relleno de hojas de bambú makino y normalmente se rellena con huevo de pato salado, cerdo graso, cacahuetes y camarones secos. Mientras tanto, Tainan zongzi utiliza el bambú de Oldham, que añade un aroma terroso al arroz cuando se cocina. Apollo Bakery, en 39th Avenue en Flushing, vende miles de zongzi que llevan hasta el Festival del Barco del Dragón, incluida una variedad que es mejor cuando se sumerge en azúcar; las llevan los sábados.Taipan Bakery y Red Noodle House, también en Flushing, también son lugares populares entre la comunidad taiwanesa.
Los lugareños también acuden en masa a un puesto callejero dirigido por la llamadaZongzi Lady , en la esquina de Chrystie y Grand Streets en Manhattan (cerca del barrio chino), para disfrutar de dumplings de arroz al estilo cantonés y taiwanés.
Estilo Shanghái
Win Son
159 Graham Ave., East Williamsburg, Brooklyn
Si te gusta la salsa de soja, te encantará el zongzi de Shanghái, que es más oscuro y más fuerte en sabor gracias al arroz empapado en soja antes de envolverse en hojas de bambú y hervirse. El vientre de cerdo graso, como el que se encuentra en los panecillos al vapor de Win Sonen Brooklyn, sirve como relleno principal; el vino de arroz, el anís estrellado y el polvo de cinco especias añaden un sabor y aroma fuertes.
Estilo cantonés
Mee Sum Café
26 Pell St., Chinatown, Manhattan
Mee Sum es conocida por el dim sum al vapor como el har gow (bollos) y los rollitos de arroz, pero el restaurante sin volante también tiene zongzi, lleno de frijoles, cerdo graso y cacahuetes, que se bajan bien con un café de estilo cantonés.
Estilo tailandés
Living Thai
931 Amsterdam Ave., Upper West Side, Manhattan
Tailandia tiene su propio zongzi llamado melocotón, también conocido como bak chang, que puede incluir rellenos dulces o salados. El favorito de los fans es el dulce khao tom madt, en el que el arroz se cocina en leche de coco en lugar de agua. Encuéntrelo en Living Thai en el Upper West Side. La versión del restaurante está endulzada con plátano confitado y es un gran aficionado a la cena con curry verde tailandés.
Estilo vietnamita
Tan Tin Hungundefined
121 Bowery, Chinatown, Manhattan
Manteniendo las áreas tropicales del sudeste asiático, el riff vietnamita de zongzi se puede encontrar fácilmente en la ciudad de Nueva York. El Banh chung, como se lo conoce, está asociado con el Año Nuevo vietnamita, pero este zongzi cuadrado imita el zongzi del Festival del Barco del Dragón con su relleno de arroz y cerdo, marinado en pimienta negra y salsa de pescado y envuelto en hojas de dong, luego cocinado hasta que esté tierno. Tan Ting Hung, un supermercado del sudeste asiático, tiene un excelente ejemplo de esta versión. Además, algunos restaurantes vietnamitas, como las dos ubicacionesde Madame Vo en East Village, los transportan alrededor de la época de las vacaciones Tet o el Año Nuevo vietnamita.
Estilo malayo
Little House Café
90-19 Corona Ave., Elmhurst, Queens
El Nyonya zongzi malayo (o bak chang) consiste en soja fermentada, arroz glutinoso y melón de invierno. Esto suele encontrarse en las semanas previas al evento en la auténtica tienda de dulces malaya Little House Café, en Queens.
