Feria de desperdicios de alimentos

La Feria de Residuos de Alimentos 2019 cuenta con chefs innovadores, expertos en políticas y empresas en conversaciones y demostraciones sobre la reducción de residuos de alimentos, mostrando cómo las castoffs de un chef son las materias primas para el plato principal de otro, o para el compost gourmet. Los temas de debate del festival anterior incluían la donación de alimentos sobrantes, la consecución de cero residuos y las iniciativas pioneras de reciclaje como el Proyecto de Ostras Billion, que está restaurando el hábitat de las ostras del puerto de Nueva York. El desafío Zero Food Waste de este año promete un entretenimiento delicioso mientras los chefs intentan preparar el mejor plato con ingredientes descartados.