Surnatureles La Compagnie des Vins

Los neoyorquinos tienen mucho por lo que agradecer a los franceses: la Estatua de la Libertad, los macarons y, sí, esta seductora boca llena de un bar de vinos. Trasladando el lugar de encuentro del vino frío de París a la Pequeña Italia, la tripulación detrás de la bebedora Lower East Side, el Experimental Cocktail Club intercambia jiggers y agitadores por sables de champán en este encantador de mármol y latón con 70 asientos, una respuesta juvenil a las espolvoreadas y august oenophile de yore. No hay notas de degustación de libros, ni pomposidad de olfateo y remolino ni telas blancas con almidón sobre el brazo del sumiller: solo 600 botellas de aviador listas para beber y, sí, un saúco en el agujero.
PEDIR ESTO: Como sugiere el nombre desagradable del lugar, los varietales galeses son el centro de atención descarado del menú de 21 páginas que se extiende por el valle del Loira, las montañas Jura y el país vinícola de renombre (Burdeos, Borgoña). Pero entre los sospechosos habituales de la producción de vino se encuentran las selecciones de pequeños lotes de los prometedores locales de vino como Eslovenia, Marruecos y las colinas Judeanas de Israel, seleccionadas por el director de vinos Fabien Suquet (anteriormente de los famosos Auberge du Vieux Puits de Francia). Entre los tragos que vale la pena comprar se incluyen la menta seca Tokaj Hetszolo Hegyala (11 USD) con flores y frutas de Hungría y el Sottimano Barbera d’Alba Bric de Salto (11 USD), un rico dolcetto de la región italiana del Piamonte.
BUENO PARA: Impresionante su próxima fecha de Tinder. Las lujosas banquetas bajas, la luz de las velas parpadeante y la banda sonora intensa de Nina Simone combinan bien con el canoodling, mientras que los toques de gekery de uva, un sistema Enomatic, se emplea para evitar el deterioro y permitir que el bar sirva por copa, harán que tu novio o novia se desvanezca sobre tu mundanalidad de beber vino.
LA CLÍNICA: La mayoría de los bares de vinos funcionan con el modelo de queso y charcutería, pero estas comidas listas para acompañar no son una idea de después. Los chefs Armand Arnal (de La Chassagnette, galardonado con estrellas Michelin en Arles, Francia) y Tibor Kogler (Telepan, MP Taverna) se preparan para el menú de pequeños platos, que sirve pulpo tierno a la brasa iluminado con yogur de limón (14 USD); tartar de atún con remolachas baby asadas (15 USD); y un delicioso peluche en el hoyo: un huevo de pato incrustado en masa madre crujiente y acabado con champiñones asados, mantequilla de trufa y cintas saladas de jamón ibérico (12 USD). Es una comida sensual que se puede compartir, con una botella de vino que se fija con inhibición, usted y su cita están obligados a otro tipo de Frenching.