Chao Chao

En el primer bocado crujiente de un rollito de primavera envuelto en una hoja de lechuga y relleno con fideos de vidrio, cerdo, zanahorias y setas shiitake, es evidente que Chao Chao no es solo otro restaurante vietnamita de East Village. (Las comidas aquí terminan en arrepentimiento, y los clientes saben que los futuros rollitos de primavera en otros lugares serán escasos en comparación). Los fideos de huevo mezclados con mejillas de ternera, copos de coco, cebolletas y pasta de camarones son otro de los destellos de Stephan Brezinsky, chef ejecutivo y copropietario junto con su madre, Kimxuan Brezinsky. Creció principalmente en Saigón y lo inspiró a empezar a cocinar a una edad tierna; los locos rollitos de primavera son su receta.