Puntuación
Descripción
Jean Imbert ganó la versión francesa de Top Chef en 2012 y perpetuó su estrellato al asociarse con Pharrell Williams para abrir Swan and Bar Bevy en Miami. Encore, la empresa del distrito Meatpacking de Imbert, tiene toques franceses como blanqueta de ternera, soufflés y gratinado de raíz de apio con trufa negra. Aun así, la mayoría de los ingredientes, incluidos los pescados y mariscos, se obtienen localmente, y las composiciones innovadoras hacen que los platos aquí sean más americanos nuevos que cualquier otra cosa. El ambiente del comedor con capacidad para 175 personas es sensual y acogedor.
Features
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