Eolo: Cocina siciliana de temporada

Eolo: Seasonal Sicilian Kitchen sirve cocina siciliana contemporánea. El restaurante Chelsea se enorgullece de sus ingredientes, que provienen de agricultores locales siempre que es posible. Comidas como pan, pasta, ricotta y todos los postres, incluyendo gelato y cannoli, se preparan en el hotel. Los menús del restaurante son de temporada y cambian mensualmente para ofrecer productos locales, pero también para reflejar el calendario cultural siciliano. Eolo se especializa en mariscos con platos sicilianos tradicionales reinventados, como cuscús de mariscos, involtini de pez espada, pasta con sardinas, pasta negra con tinta de calamar y atún con caponata. El restaurante también ofrece pasta sin gluten para acompañar cualquiera de sus salsas exclusivas.