Faro

Faro significa “faro” en italiano, y el objetivo del chef/copropietario Kevin Adey es hacer del restaurante un faro para aquellos que buscan productos y carnes saludables y de origen local de animales de razas tradicionales aprobados por el bienestar animal. Fabrica su propio trigo y maíz para pasta fresca, pan y gachas, además de ofrecer alternativas sin gluten. Más consideración se manifiesta en platos para servir hechos a mano y varios vinos de la lista global marcados como orgánicos o biodinámicos. Con una mentalidad tan alta (o Portlandia ) como todo esto suena, el amplio espacio es informal y agradable, hecho en ladrillo blanqueado y madera recuperada. El menú cambia según la temporada, pero busque gnudi suave con pimientos shishito, labneh y menta; un maravilloso lomo de tiras servido en jugo de vino tinto; vieiras asadas en sartén; y cualquier gachas saladas que Adey presente en este momento.