Ganso

El centro de Brooklyn puede ser un terreno de residuos culinarios, por lo que los lugareños están agradecidos por Ganso, un restaurante japonés elegante y tranquilo con tazones calientes de ramen y otros alimentos reconfortantes. Es por orden de llegada, pero la espera no suele ser larga. Los copropietarios son Harris Salat, un nativo de Brooklyn que ha escrito sobre comida japonesa para publicaciones y libros de cocina de los mejores vuelos, y el chef Ryuji (Rio) Irie de Japón, que ha cocinado en La Caravelle y Matsuri de Nueva York. Con tentadores aperitivos como pegatinas crujientes de cerdo y cebollino al ajo, panecillos estofados y las alas especiales de Río, la tendencia es pedir más. La sujeción es difícil, pero los cuencos grandes de ramen son suficientes para satisfacer.