Pollo Hill Country

Como Dallas, Hill Country Chicken es un tributo a las abuelas tejanas de su fundador, Marc Glosserman, Betty y Mama Els. El restaurante utiliza la receta de este último para aves criadas con suero de leche con un delicioso crujiente. Bell & Evans suministra carne criada de forma humana. Al igual que en Hill Country, el hermano de barbacoa del restaurante cercano, el pedido se realiza en el mostrador y usted lleva su bandeja apilada a una mesa. Hay asientos adicionales en la planta baja, donde las paredes con paneles de madera están forradas con cubiertas de LP con temática de pollo. Es un lugar brillante, alegre y retro, lleno de Formica reluciente, y uno puede imaginar que funciona de manera brillante en un patio de comidas del aeropuerto. También hay una impresionante selección de pasteles, algunos de ellos cubiertos con recortes en forma de estrella solitaria.