Hudson Clearwater

Algunos restaurantes abren con trompetas a la prensa mientras que otros son operaciones sigilosas, que parecen de la nada y son popularizadas por campañas susurrantes. Hudson Clearwater es de esta última clasificación, tan difícil de encontrar como cualquier bar clandestino durante la Prohibición. No se requiere contraseña secreta para entrar en la puerta verde sin marcar, pero cruzar el umbral puede ser intimidante. El teléfono tiende a pasar desapercibido, por lo que es mejor enviar un correo electrónico para hacer una reserva o simplemente arriesgarse. El rústico menú americano es muy accesible, con platos como bisque de guisantes de ojos negros, confit de pato y panceta de cerdo curada. Dirige una cita a este espacio mágico a la luz de las velas y gana puntos por estar tan informado.