La Vara

Los restauradores de esposas y esposos Alexandra Raij y Eder Montero nos llevan al sur de España en La Vara, tras haber explorado innovadoras tapas españolas y vascas en sus lugares de Chelsea, Txikito y El Quinto Pino. Su concepto de Brooklyn es académicamente sólido, que se remonta a una época en la que los moros, cristianos y judíos sefardíes vivían más o menos en paz juntos (D.C. 711–1492). Uno de los mejores bocados es el Sevillan pita relleno con estofado de pimiento y pimiento. La croqueta en forma de bala del día siempre es un placer, o considera la deliciosa fritura de pescado Andaluz. Para beber hay una amplia variedad de jerez, vino y cócteles a base de ginebra. Algunos de los platos son para el paladar (lomo de conejo relleno, lengua de ternera estofada, corazones de pollo a la parrilla), pero aquí hay mucho para los gustos más tenues.