Barbacoa Mighty Quinn's

¿Cómo puede una barbacoa ser vegetariana? Mighty Quinn's lo maneja con aplomb, ofreciendo ensalada de guisantes y edamame y cazuela de batata con arce y pacanas junto con falda ahumada lentamente, cerdo desmenuzado, costillas de res y medio pollo. La aventura comenzó como un stand en Smorgasburg, el bazar de alimentos de temporada fenomenalmente popular de Brooklyn, y luego entró en este espacio de ladrillo en Manhattan. (En realidad, es menos ladrillo y más madera y vidrio, ya que sus elementos de diseño primarios son ventanas grandes y madera recuperada del edificio Puck del siglo XIX, que recientemente fue restaurado). El simulacro: examine las suculentas carnes que se ofrecen, decida si quiere que estén "desnudas" o en un sándwich, pida en el mostrador, lleve su bandeja de metal a la mesa más cercana, aplíquela a su gusto y lávela. Hugh Mangum, maestro de la picadura, combina tradiciones de barbacoa de Texas y las Carolinas. Vale la pena desordenar una pila de servilletas.