Oiji

La comida coreana es asesina en Oiji, un bistró fresco y cómodo en East Village. Brian Kim y Tae Kyung Ku, cochefs y propietarios nacidos en Corea, se capacitaron en el Culinary Institute of America y cocinaron en Bouley (Kim) y Gramercy Tavern (Ku). El dúo da un nuevo vistazo a los platos tradicionales, deconstruyendo el bibimbap (aquí llamado chil-jeol-pan de siete sabores) en roll-ups de carne tierna, huevos, champiñones, zanahorias en juliana y pepinos en delicados crepes de arroz. La corteza pálida y crujiente de su pollo frito viene por cortesía de la harina de tapioca, y el jang-jo-rim con arroz con mantequilla y huevo duro es el equivalente de comida casera de macarrones con queso. Las papas fritas de mantequilla con miel del restaurante, un refrigerio saborizado que actualmente goza de una enorme popularidad en Corea, son una revelación, ya sea como guarnición o como postre.