Mariscos Ping's

El banco de tanques de peces cerca de la entrada sugiere la categoría. Elija algo que no haya probado: Los pescados plateados especiados son trozos del tamaño de un bocado de malteado deshuesado frito hasta obtener un amarillo dorado; pida sal de pimienta (una mezcla de granos de pimienta de Sichuan y sal) para potenciar el sabor suave. Las grandes ostras al vapor se benefician de un toque de la famosa salsa XO casera de Ping, un condimento picante hecho de camarones secos, vieiras y ajo. La caracola salteada en rodajas se prepara con guisantes de nieve crujientes y una salsa de camarones fermentados. Esos sabores exóticos, además de toques como manteles, justifican precios que están a un nivel por encima de la norma del barrio chino.