Sal y grasa

Salt & Fat, un bistró centrado en el cerdo en Sunnyside, ofrece palomitas de maíz con tocino y platos pequeños dispersos con tocino, prosciutto y jamón. Los gallos vienen especialmente para el trotter de cerdo Berkshire crujiente con un huevo cocido a fuego lento encima para darle más riqueza. El chef Daniel Yi también es un hombre de negocios, por lo que acepta a los no comensales de cerdo con tartar de jurel de Castilla, salmón curado en casa con migas de todo lo necesario y vieiras con salsa de maíz con trufa. Su menú, New American con un enfoque especial en los ingredientes coreanos, cambia con frecuencia dependiendo de la temporada.