El cardenal

Las raíces de este conjunto informal de estilo sureño se encuentran en Carolina del Norte, el estado natal del copropietario y chef Curtis Brown. Nombró a The Cardinal por el ave estatal y ha reunido un montón de favoritos rurales: pollo frito, pollo caliente, brisket, budín de maíz y guisantes de ojos negros con chochow. Tres botellas exprimibles vienen con los artículos de barbacoa, lo que refleja las predilecciones de varias regiones: Condimento a base de vinagre de Carolina del Este, salsa picante de mostaza de Carolina del Sur y aderezo al estilo Texas a base de tomate. El pez gato y la pargo integral están aquí para quienes no comen carne, pero The Cardinal no es exactamente vegetariano (los collares y las ensaladas tienden a estar atados con tocino). Las carnes y verduras son locales y orgánicas siempre que es posible, y el budín de plátano y el pastel de chocolate son los postres más deliciosos.