Bagels de graines noires
Description
Noah Bernamoff de Mile End s’est associé à Matt Kliegman du Smile pour ouvrir ce café de boulangerie spécialisé dans les bagels à la main d’ancienne école cuits dans un four à bois à briques. Les bagels sont assez petits et denses, l’ensemencement lourd. Bien que Bernamoff soit originaire de Montréal, ils ne sont pas sucrés, tout comme le style qui y est associé. Pensez à Black Seed, la renaissance du grand bagel de New York qui n’est pas fabriqué en usine. Un menu en tableau noir détaille les variantes du sandwich, le plus classique étant le saumon fumé, le fromage à la crème, l’oignon rouge, la tomate et les câpres. Tout est fait maison, du fromage à la crème à la confiture en passant par la salade de poisson blanc fumé. La commande se fait au comptoir, et il y a quelques petites tables dans l’espace boisé si vous préférez ne pas prendre votre café de nosh et de Stumptown sur la route.