Repas en famille au Blue Hill New York City
Description
Les gourmets connaissent depuis longtemps le Repas familial au Blue Hill New York City, qui n’a pas été le premier restaurant de New York à présenter le concept de la ferme à la table, mais qui a joué un rôle essentiel dans la popularisation de la notion auprès des foules. Les plats ici proviennent de la région ou, plus souvent, de Blue Hill at Stone Barns, le site nord-est d’un deuxième restaurant et d’une deuxième ferme, et sont vénérés pour la qualité et la fraîcheur des ingrédients, la beauté simple de la présentation et l’exubérance du goût. Les convives peuvent opter pour le menu dégustation, qui comprend quatre plats, ou le « Festin des fermiers », qui propose six plats déterminés par ce que la récolte du nord a produit le plus récemment. Le dîner ici est certainement plus qu’un repas et quelque chose de plus précisément décrit comme une « expérience », un mot surexploité dans les cercles alimentaires qui s’applique vraiment ici, dans ce restaurant récompensé par le prix James Beard et évalué au guide Michelin.