Rotisserie à rayons cassés
Description
Le poulet de la rôtisserie, bien supérieur au type vendu dans les supermarchés, est l’objet principal de la rôtisserie Broken Spoke, un bistro amical de Kips Bay qui doit son nom à l’amour du chef pour le cyclisme. Les poulets Amish demi-complets ou entiers sont bien assaisonnés et servis avec des légumes marinés, des tortillas fraîches et de la sauce chimichurri, lacés avec suffisamment d’ail pour éliminer les rhumes. Le porc de race traditionnelle, les empanadas fourrées avec du bœuf élevé au pâturage et le « meilleur de la semaine » (qui peut signifier des côtes courtes pour deux, par exemple) sont d’autres spécialités charnues. Le chef Ed Carew, qui a travaillé chez Craftbar et Gramercy Tavern, s’oriente vers des saveurs latino-américaines robustes, et la carte des vins est conçue pour les accompagner, avec des millésimes de Californie, de l’État de New York et d’Europe.