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Description
Ce lieu élégant et haut de gamme ne compte que 10 places pour le dîner (réservé exclusivement sur OpenTable) et 20 autres pour les en-cas du bar et les cocktails « endialogues », comme dans « Dites-moi quel type de boisson vous aimez et je vous surprendrai », avec des jus pressés à la commande et des glaçons « transparents » découpés à la main pour s’adapter à chaque verre. Le chef Nick Curtin, qui a récemment passé un séjour au Noma à Copenhague, qui a été nommé meilleur restaurant au monde en 2010, partage ce qu’il y a appris grâce à son menu dégustation de 10 plats. Les plats changent en fonction de la disponibilité sur le marché, brodés d’ingrédients obscurs et dotés de techniques de cuisson de pointe. Pour en profiter : mozzarella aux raisins fumés au thé, gelée de champagne « Kir Royale » à l’aspic de cassis, palourdes au rasoir en bouillon d’amande avec haricots de mer et huile de thé vert.