Cole’s Greenwich Village
Description
Interprétation moderne d’un bouchon traditionnel, la cuisine lyonnaise est accentuée par un programme de vins bien pensé et des ingrédients de saison locaux. L’ancien chef de BLT, Chris Leahy, dirige la cuisine et propose un menu varié, notamment un hot-dog lyonnais, un saint Jacques, des coquilles Saint-Jacques avec des pommes de terre Fingerling écrasées et une charcuterie de sauce, un jarret d’agneau avec un ragoût de haricots blancs et une saucisse de merguez. Pour le dessert, pensez aux beignets de pommes avec une sauce au caramel au cidre ou aux poires pochées dans du vin rouge et à la tarte aux noix grillée avec de la glace au poivre du Sichuan. Le restaurant conçu par Roman & Williams est entièrement bordé de chêne avec des moulures et des détails inspirés de diverses références françaises traditionnelles et industrielles.